Les agrumes salés, y compris les oranges, sont un plat traditionnel marocain. Ils sont utilisés non seulement comme collation, mais également ajoutés à divers tajines et ragoûts. Les oranges salées ont un goût piquant, épicé et sucré que beaucoup de gens apprécient.
recette d'oranges salées
Choisissez des oranges à la peau brillante qui semblent plus lourdes que leur taille, ce qui signifie qu'elles ne sont pas sèches et pleines de jus. Assurez-vous qu'ils sont exempts de bosses, de taches, de moisissures et de rides. Pour mariner des oranges, vous aurez besoin d'un pot d'un litre:
- 4 grosses oranges;
- 4 cuillères à soupe de gros sel marin.
Vous pouvez également ajouter des feuilles de thym séchées, des clous de girofle séchés, des graines de cardamome, des flocons de piment rouge séchés, des grains de poivre noir aux oranges.
Lavez soigneusement les oranges et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez chaque fruit en quartiers sans couper l'écorce par le bas. Étalez uniformément deux cuillères à soupe de sel sur les coupes, puis pressez chaque fruit. Placez environ une cuillère à soupe de sel au fond du bocal. Mettez les oranges salées dans un bocal, saupoudrez de sel, vous pouvez également utiliser des herbes.
Appuyez sur les fruits jusqu'à ce que le jus sorte. S'il vous semble qu'il n'y a pas eu assez de jus, ajoutez-en un peu plus en le pressant d'un autre fruit. Fermez le pot avec un couvercle hermétique, secouez plusieurs fois et conservez dans un endroit frais à l'abri du soleil. Secouez le pot de fruits de temps en temps.
Les oranges seront prêtes à manger dans 3-4 semaines. Plus la peau est épaisse, plus le fruit sera salé longtemps. Les oranges salées préparées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à un an.
De la même manière, vous pouvez mariner des citrons, des citrons verts, des pamplemousses.
Comment cuisiner avec des oranges salées
Les oranges salées sont soit rincées soit blanchies avant utilisation pour éliminer l'excès de sel. Les fruits sont coupés en tranches ou émincés selon la texture dont vous avez besoin pour le plat. Vous pouvez utiliser l'orange entière ou juste le zeste du fruit. Le liquide à l'orange salée est idéal pour les cocktails.
Les oranges salées sont mises dans les salades, la salsa, le houmous, le guacamole. Vous pouvez faire cuire des spaghettis, assaisonner avec de l'ail et de l'huile d'olive et ajouter des tranches d'orange salées. Traditionnellement, les fruits salés sont placés dans des tajines, ajoutés au couscous et au riz. Lorsque vous faites cuire du poisson, de la volaille ou de la viande dans du papier d'aluminium, ajoutez-y un morceau de fruit salé et le plat s'enrichira de nouvelles nuances de saveur.
Oranges salées rapides
Si vous ne savez pas si les agrumes salés conviennent à votre goût, essayez la recette rapide. Tu auras besoin de:
- 3-4 oranges;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- une grosse pincée de sel marin.
Lavez et séchez les oranges. Coupez-les en quartiers. Dans un grand bol, mélanger les tranches d'orange avec le sucre, le sel et le beurre, placer sur une assiette comme plat d'accompagnement et servir.
