La groseille à maquereau est une baie qui mûrit en juillet-août. Beaucoup de gens refusent les préparations de groseilles sucrées en raison de la présence de peaux et de graines. La gelée préparée selon cette recette est obtenue sans inclusions diverses, de consistance homogène, de goût aigre-doux.
Il faudra du temps et un petit effort pour faire la gelée, mais le goût de la confiture surprendra même les gourmets.
Pour faire de la gelée de groseille, vous aurez besoin de:
- groseilles à maquereau - 7 verres;
- eau - 1 verre;
- sucre - 6 verres.
Nous trions les baies collectées, retirons les baies gâtées et les rinçons à travers un tamis ou une passoire, laissons l'excès d'eau s'écouler. Ne pas enlever les tiges et les restes des inflorescences. Nous mesurons la quantité requise de groseilles à maquereau, versons dans une casserole, ajoutons un verre d'eau et laissez mijoter pendant 20-30 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la maturité des baies. La peau de la groseille devrait éclater et l'eau devrait devenir rouge. Après le temps imparti, éteignez le feu et laissez les baies refroidir.
Ensuite, nous versons le liquide (compote) dans un autre plat, broyons les baies à travers un tamis et ajoutons à la compote. Ajouter le sucre, remuer pendant un moment et rallumer le feu. Porter la gelée à ébullition, retirer la mousse et laisser bouillir encore 5-7 minutes.
Nous stérilisons les pots et y versons de la gelée chaude. Au début, cela ressemble à une compote avec de la pulpe, après un certain temps, elle s'épaissira et deviendra la consistance souhaitée. Couvrir les bocaux remplis de papier parchemin ou d'une serviette épaisse et laisser refroidir complètement. Ensuite, nous le fermons avec des couvercles filetés ou l'enroulons avec un couvercle en fer et le mettons dans un endroit frais pour le stockage.
