Ce plat a le goût d'un calmar ordinaire avec une saveur de carotte à la coréenne, et en même temps est assez savoureux, extraordinaire et épicé. Il se marie bien en plat indépendant, en apéritif ou en complément de céréales.
Ingrédients:
- 0,5 kg de calmar,
- 1 carotte moyenne
- 30 grammes sauce soja,
- 3 grammes poivre (piquant)
- 5 brins d'oignons verts
- Un peu de gingembre (environ 1 cm),
- gousse d'ail
- 1 cuillère à café vinaigre (pas d'essence),
- 1 c. sucre et sel.
L'oignon doit être coupé en trois centimètres et les carottes en fines lanières.
Préparation des calamars
- Les fruits de mer doivent être bien rincés, le film épais doit être retiré, le film fin doit être laissé, avec lequel les calamars s'envelopperont magnifiquement vers l'intérieur, enlèveront la couche chitineuse et les entrailles, coupent les oreilles et coupent la carcasse en deux.
- Faites des coupes peu profondes le long et à travers la carcasse pour former un maillage. S'il n'y a pas de temps, le calmar peut être coupé en rondelles, le goût ne changera pas, mais la première option est meilleure.
Marinade
- Râpez l'ail avec le gingembre sur la râpe la plus fine possible, puis envoyez-les dans un récipient avec de la sauce soja, ajoutez-y du sel, du poivron rouge et du sucre. La quantité de poivre peut être modifiée au goût.
- Mélangez le tout.
Maintenant, vous pouvez ajouter des calamars préparés (et des oreilles aussi) à la marinade, bien mélanger le tout et laisser infuser pendant environ une demi-heure. À ce stade, assurez-vous que la marinade ne s'égoutte pas, vous pouvez la remuer périodiquement.
Préparation
- Vous devrez tout faire frire à feu vif, en remuant rapidement et continuellement. Couvrir complètement le fond de la poêle avec de l'huile végétale, bien chauffer et envoyer les carottes dans la poêle.
- Après 30 secondes ajoutez l'oignon, il est temps de commencer à remuer un peu, attendez encore 30 secondes et vous pouvez ajouter les calamars, une cuillerée de vinaigre. Maintenant, vous devez mélanger plus intensément, le bouillon que le calmar donnera à feu intense s'évaporera assez rapidement, vous devez donc faire attention à ce que rien ne brûle.
- Dès que tout le bouillon sort de la casserole (c'est environ une minute ou deux), le plat est prêt. Ne pas surexposer, les calamars deviendront coriaces.
Un tel plat est bon pour n'importe quel festin; pour une table de fête, vous pouvez d'abord mettre les oreilles et les calmars sur le dessus, cela s'avère très joli. Un tel apéritif n'est pas mauvais pour la bière, alors ils doivent être complètement refroidis. Et dans la vie de tous les jours, le calamar à la coréenne est en parfaite harmonie avec le riz.
