La tâche principale de la préparation des produits à base de viande en les plaçant dans une marinade est de leur donner un goût plus riche. Et pour cela, vous n'avez pas besoin d'astuces particulières !
Conseils généraux
La principale erreur que font de nombreux amateurs de kebab est le désir de rendre la marinade aussi épicée, salée ou aigre que possible. Mais si le poisson, la viande ou la volaille cuits pour le barbecue ne sont pas assez bons, cette méthode ne les rendra pas meilleurs, mais des produits de haute qualité les détruiront complètement.
Le principal critère à suivre lors de la préparation de la marinade devrait en être un: la marinade doit être faite pour avoir bon goût. En plus de la méthode de marinade traditionnelle avec du vinaigre, des oignons et des épices, vous pouvez essayer d'autres recettes de marinade.
Garder les produits dans la marinade pendant 24 heures ou plus n'en vaut pas la peine non plus. Pour l'agneau ou le bœuf, coupé en petits morceaux, 4 heures suffiront amplement, pour le porc -3, la volaille sera marinée en 2-3 heures et le poisson - en seulement 30-40 minutes.
Recettes de marinades
- Pour faire mariner un oiseau, vous pouvez passer l'ail dans une presse, y ajouter de l'oignon finement haché et mélanger avec de la mayonnaise - la viande se révélera étonnamment tendre, juteuse et aromatique.
- Pour le poisson, vous pouvez mélanger 2 volumes d'huile d'olive avec 1 volume de vin blanc sec, saler et poivrer au goût.
- L'agneau est bien mariné dans de l'eau minérale avec du sel, du poivre et des épices.
- Pour le porc, vous pouvez préparer la marinade suivante: mélangez la sauce soja avec du jus d'orange fraîchement pressé dans un rapport 2: 3 et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel au mélange.
Les légumes cuits sur le feu seront un excellent ajout au kebab.
