Les œufs ainsi cuits deviennent tendres et fondent dans la bouche. Et la fondue de tomates, présente dans le plat, viendra compléter la palette de couleurs et de saveurs.
Il est nécessaire
- Pour les œufs brouillés:
- - œuf de poule - 8 pièces;
- - beurre - 25 g;
- - et saler au goût.
- Pour la fondue:
- - beurre - 10-15 g;
- - échalotes - 15 g;
- - tomates mûres - 250 g;
- - pâte de tomate - facultatif;
- - bouquet garni (laurier, thym, romarin);
- - ail - 1 tranche;
- - persil ou aneth - pour la décoration;
- - sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez la fondue de tomates. Libérez les tomates de la peau, pour cela plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Refroidir ensuite immédiatement dans de l'eau froide et retirer la peau. Ensuite, coupez chaque tomate en deux, retirez les graines et le liquide des moitiés. Coupez la pulpe en petits cubes.
Étape 2
Rincez, épluchez et hachez l'oignon. Épluchez l'ail, vous n'avez pas besoin de le couper. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons. Ajouter les tranches de tomates, l'ail et le bouquet d'épices. Assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de concentré de tomate si vous le souhaitez, cela ajoutera une couleur vive au plat. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le liquide disparaisse, puis retirer le bouquet d'ail et garni.
Étape 3
Lavez les œufs, cassez-les dans un bol profond, salez et poivrez. Utilisez une fourchette ou un fouet pour battre un peu les œufs. Faire fondre la majeure partie du beurre dans une casserole, ajouter le mélange, réduire le feu et, en remuant, porter jusqu'à tendreté. Retirez la casserole du feu, ajoutez le reste de l'huile, remuez.
Étape 4
Mélanger la majeure partie de la fondue avec le mélange d'œufs, mettre sur un plat, garnir du reste de la fondue de tomates. Garnir les œufs brouillés portugais avec des herbes.
