Je veux partager une recette intéressante pour une soupe de purée française épicée. Il est fabriqué à partir de citrouille dans un bouillon de poulet. De plus, du jus d'orange frais et de nombreuses épices différentes sont ajoutés à la soupe, de ce fait, le plat s'avère aromatique, son goût est très riche.
Il est nécessaire
- - 300 g de potiron épluché;
- - 600 ml de bouillon de poulet;
- - 250 ml de jus d'orange frais;
- - 80g de farine;
- - 50 ml d'huile végétale;
- - 1 oignon;
- - 3 gousses d'ail;
- - cassonade, muscade, cannelle, sel, poivre.
Instructions
Étape 1
Verser l'huile végétale dans une grande poêle, chauffer. Épluchez l'oignon, coupez-le en plus petits morceaux, faites-le frire avec de l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Étape 2
Couper le potiron en petits cubes, ajouter à l'oignon, faire revenir légèrement. Ajouter le sucre, la cannelle, la muscade, mélanger. Faites frire quelques minutes de plus pour que les épices "se lient d'amitié" les unes avec les autres.
Étape 3
Ajouter la farine à la citrouille, remuer rapidement pour qu'aucun grumeau ne se forme.
Étape 4
Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. En fin de cuisson, n'oubliez pas de saler et poivrer la soupe au goût.
Étape 5
Versez la moitié de la soupe dans un mixeur, préparez une purée de pommes de terre, versez à nouveau dans le bol dans la moitié restante de la soupe de potiron.
Étape 6
Vous pouvez le servir tiède ou froid. Vous pouvez frotter un peu de zeste d'orange sur chaque bol de soupe pour plus de saveur.
