Selon le calendrier chinois, le cochon (sanglier) deviendra l'animal totem de 2019, on pense donc qu'il ne devrait pas y avoir de produits à base de porc sur la table de fête, sinon vous pouvez "perturber" le symbole de l'année et effrayer pas de chance. Quant au reste des plats, il n'y a pas d'interdiction stricte ici - poulet, dinde, canard, oie, bœuf, veau, agneau, légumes et fruits sous toutes leurs formes, pâtisseries, desserts, boissons diverses et alcools sont autorisés. La saucisse bouillie dans le traditionnel "Olivier" peut être remplacée par de la langue bouillie ou de la viande de poulet. Quel genre de plats peut-on préparer sans aucun doute pour la table du nouvel an ?
Saucisses au jambon suisse
Ingrédients:
- 200 g de jambon de dinde (tranché)
- 100 g de fromage à pâte dure
- 200g de pain blanc
- 40g d'huile végétale
- 20g de beurre
- 8g de moutarde
- herbes fraîches
- vin rouge sec
Préparation:
1. Badigeonner de fines tranches de jambon de moutarde, les déposer sur une tranche de fromage. Arroser de vin. Maintenant, roulez le jambon en tubes et fixez-le avec une brochette ou un cure-dent pour qu'il ne se déplie pas.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites-y revenir les rouleaux à feu doux jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Retirez les rouleaux de la poêle.
3. Ajoutez un morceau de beurre dans la poêle, coupez le pain en petits morceaux et placez-le dans la poêle. Faire revenir les croûtons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer un rouleau de jambon sur chaque croûton et garnir d'un brin d'herbes. Servir sur une assiette plate.
Paniers à salade Olivier
Ingrédients:
- 100g de farine de blé
- 70g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- salade "Olivier" au poulet ou autre pour la garniture
Préparation:
1. Versez la farine sur un plan de travail, ajoutez le beurre refroidi et hachez-le avec un couteau. Incorporer le jaune, une pincée de sel et pétrir une pâte suffisamment souple en peu de temps. Faites-en une boule, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et gardez-la au froid pendant une demi-heure.
2. Abaisser la pâte en une couche d'environ 0,5 cm de hauteur, découper les flans avec un verre. Placez chaque morceau dans un moule à muffins, appuyez sur le fond et les bords. Saupoudrer une poignée de pois secs dessus, la pâte ne lèvera pas.
3. Placez les moules au four et faites cuire pendant 10 minutes à 200 degrés Celsius. Sortez les paniers du four, saupoudrez les petits pois et remettez les moules au four pendant 8 minutes. Remplissez les paniers réfrigérés avec la salade préparée à l'avance.
Oeufs à la crème de fromage
Ingrédients:
- 5 œufs durs
- 100g de beurre
- 1/2 tasse de crème sure
- 250g de fromage
- 10 feuilles de salade verte croustillante
- 1 tomate moyenne
- 1 concombre frais
- sel poivre
Préparation:
1. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les écraser avec du beurre ramolli. Ajouter le fromage râpé et la crème sure. Battre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, assaisonner au goût.
2. Placez la garniture dans le cornet et remplissez les moitiés de blancs d'œufs bouillis. Servir l'apéritif sur des feuilles de laitue. Placez un cube de tomate sur chaque moitié de protéine et placez des lanières de concombre entre les protéines.
Snack-bar croquettes de poulet
Ingrédients:
- 200 g de poitrine de poulet
- 2 tranches de pain blanc
- 3 cuillères à soupe. cuillères de lait
- 1 jaune et 1 oeuf
- 50 g de farine et de chapelure
- sel, poivre, muscade
- huile végétale pour la friture et la friture
Préparation:
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire la poitrine uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Puis refroidir et broyer. Faire tremper le pain dans le lait et l'ajouter au poulet. Incorporer le jaune et les épices. Aveugler 16 petites boules de la masse.
2. Trempez chaque boule dans la farine, puis plongez-la dans un œuf battu et, à la toute fin, dans la chapelure. Faites frire les croquettes pour une belle croûte dorée. Le temps de cuisson est d'environ 1 minute. Placer les croquettes prêtes à l'emploi sur une assiette, servir avec n'importe quelle sauce savoureuse.
Rouleau de poulet aux noix
Ingrédients:
- 150g de filet de poulet
- 50g de noix
- 1 poivron doux
- 50g de farine de blé
- huile d'olive
- sel poivre
Préparation:
1. Enveloppez le filet de film alimentaire et battez avec un marteau de cuisine - le film est nécessaire pour que les petits morceaux ne volent pas dans des directions différentes. Retirez le film. Assaisonner le filet.
2. Pour la garniture, hachez les noix, rincez le poivron, débarrassez-le des cloisons et des graines. Hacher finement le poivre, mélanger avec les noix. Mettez la garniture sur le filet et roulez un rouleau assez serré. Peut être fixé avec des cure-dents ou du fil de cuisson.
3. Rouler le rouleau dans la farine, mettre dans une poêle et faire revenir un peu dans de l'huile végétale à feu moyen. Amener jusqu'à tendreté au four en plaçant le rouleau sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes. Préchauffer le four à environ 200 degrés Celsius.
Cuisses de poulet en pâte à bière
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet
- 150g de farine de blé
- 60 ml de bière
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 250g de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde et de câpres
- 1 oeuf dur
- 1 tomate
- 1 concombre mariné
- sel poivre
Préparation:
1. Rincez abondamment les jambes, retirez de la peau et assaisonnez. Séparez les blancs des jaunes, fouettez les blancs. Pétrir la farine, la bière, le sel et les jaunes en une pâte. Incorporer les blancs d'œufs montés à la toute fin. Tremper les cuisses de poulet dans la pâte et les faire frire dans beaucoup d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 15 minutes.
2. Pour la sauce, hachez un œuf, hachez finement la tomate et le concombre. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir la sauce cuisse de poulet.
