Les soupes sont l'un des plats les plus importants sur la table du dîner. Bien qu'ils soient souvent injustement ignorés, presque tout le monde préfère avoir une bouchée rapide.
Ingrédients:
- Pois - 300 g;
- Côtes fumées - 0,5 kg;
- Oignon - 1 pièce;
- Pommes de terre - 5 tubercules de taille moyenne;
- Carottes - 1 pièce;
- Légumes verts;
- Épices: sel, feuille de laurier;
- Pain noir - ½ miche.
Préparation:
- Rincer les côtes fumées sous l'eau et cuire le bouillon. Pendant la cuisson du bouillon, vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave. Une fois le bouillon prêt, la racine doit être retirée.
- Rincer les petits pois sous l'eau froide et cuire avec la viande jusqu'à ébullition. Pour faire bouillir les pois plus rapidement, littéralement quelques cristaux de bicarbonate de soude sont ajoutés au bouillon. Lorsque la viande est cuite, elle doit être retirée du bouillon, refroidie et séparée des os.
- Rincez les pommes de terre et épluchez-les à l'aide d'un épluche-légumes en n'oubliant pas d'enlever les yeux. Lorsque les pois dans le bouillon sont pratiquement bouillis, les pommes de terre sont versées dans la casserole.
- Eplucher l'oignon et le couper en cubes. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes râpées à l'oignon, mélangez et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Une fois que les pommes de terre dans le bouillon ont commencé à bouillir, ajoutez les légumes frits et la pulpe de viande dans une casserole et portez à ébullition. Puis basculez le feu sur le plus petit, salez la soupe, ajoutez les épices: laurier et poivre et laissez mijoter 10 minutes en remuant constamment.
- Couper le pain noir en petits cubes et sécher au four. Versez la soupe dans des bols portionnés, saupoudrez d'herbes finement hachées et servez chaud. Servez séparément les croûtons de pain noir, que vous ajoutez à vous-même.
