Il est nécessaire
- - 200 g de lard fumé;
- - 800 g de filet d'agneau;
- - 1 gros oignon;
- - 4 choses. carottes;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 1 branche de thym;
- - 2 brins d'aneth;
- - 800 ml de bouillon de boeuf;
- - 300 g de petits pois en conserve;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Chauffer le four à 150 degrés. Rincer la viande, la couper en petits cubes. Hacher finement le bacon et le faire frire dans une casserole pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la graisse en soit fondue.
Étape 2
Ajouter la viande au bacon et faire frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Sortir d'une casserole.
Étape 3
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Eplucher les carottes et les couper en gros cubes. Faites ensuite frire dans la graisse formée à partir de la viande pendant environ 10 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, les herbes hachées et la viande.
Étape 4
Verser le bouillon, porter à ébullition et assaisonner de sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le ragoût au four pendant environ 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 5
Ajouter les pois verts au ragoût et cuire encore 5 minutes.
