La peperonata est un mélange de poivrons doux cuits à base d'oignons, d'ail, de tomates et de basilic frais. Peperonata est un complément idéal aux plats de viande grillée.
Il est nécessaire
- - 500 g de poivrons doux jaunes et rouges;
- - 250 g de tomates;
- - 2 petites têtes d'oignons rouges;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid;
- - 3 gousses d'ail;
- - 20 feuilles de basilic frais;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin rouge;
- - 4 tranches de pain blanc;
- - sel au goût (de préférence sel marin);
- - poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau froide dans une grande casserole, salez, mettez sur feu vif et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillie, plongez-y les tomates, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 30 à 40 secondes. Utilisez une écumoire pour pêcher les tomates hors de l'eau et mettez-les dans une passoire pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler. Lorsque les tomates ont refroidi, transférez-les sur une planche à découper et épluchez-les. Coupez chaque tomate en 4 morceaux et retirez les graines. Coupez les tranches de tomates en cubes et transférez-les dans un bol séparé.
Étape 2
Couper les poivrons en cubes (5 cm chacun), hacher finement l'oignon, écraser l'ail sous presse, casser le basilic frais avec les mains. Faites frire des tranches de pain blanc sur le gril ou dans un grille-pain.
Étape 3
Mettez une grande poêle à frire sur feu vif. Versez de l'huile d'olive dedans et laissez bien chauffer. Mettez le poivron coupé en dés, l'oignon haché et l'ail haché dans une poêle avec de l'huile chaude. Réduire le feu à moyen, fermer le couvercle et faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (5-7 minutes). Ajoutez du sel aux légumes sautés au goût, quelques pincées de poivre noir moulu et des feuilles de basilic frais. Bien mélanger tous les composants et laisser mijoter environ 10 minutes.
Étape 4
Une fois le temps spécifié écoulé, versez le vinaigre de vin dans la casserole, remuez et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajouter les tomates concassées et remuer à nouveau. Si la poêle est sèche, ajoutez-y de l'eau ou du bouillon de légumes. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et les tomates écrasées.
Étape 5
Saupoudrer le plat fini de feuilles de basilic frais hachées, disposer sur des assiettes et y mettre une tranche de pain blanc grillé.
