La soupe est un plat dans la préparation duquel il n'y a pas de limite à l'imagination culinaire. Prenez de la viande hachée frite comme base nutritive, ajoutez des légumes au goût et vous obtenez un tout nouveau plat avec un goût original et une texture épaisse attrayante. Ajoutez du vin sec ou de la sauce Worcestershire pour plus de piquant.
Soupe à la viande hachée et légumes assortis
Ingrédients:
- 500 g de bœuf;
- 1,5 litre d'eau;
- 2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 grosse tomate;
- 1 petite courgette;
- 1 poivron de n'importe quelle couleur;
- 2 gousses d'ail jeune;
- 100 ml de vin blanc sec;
- 2-3 brins de basilic vert et violet;
- 1/3 cuillère à café Marjolaine séchée;
- 1 cuillère à soupe. farine;
- une pincée de sucre et de poivre noir moulu;
- 1, 5-2 cuillères à café sel;
- huile végétale.
La soupe s'avérera plus molle si vous prenez pour le hachis la partie molle de la carcasse de bœuf, dans laquelle il y a peu de muscles et habite, par exemple, un filet ou une omoplate.
Lavez la viande et séchez-la avec une serviette. Coupez-le en cubes et tournez-le dans un hachoir à viande. Eplucher l'oignon et les carottes et les hacher finement. Faites chauffer l'huile végétale, faites-y revenir les légumes à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Couper la tomate en quartiers et râper la pulpe. Ajouter la viande hachée et la purée de tomates dans la casserole, mélanger le tout, saler 0,5 c. saler, ajouter une pincée de sucre et de poivre et laisser mijoter encore 10 minutes.
Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu vif. Portez le liquide à ébullition, transférez-y doucement la friture, faites-la bouillir à nouveau et laissez cuire pendant 10 minutes en réduisant la température à moyenne. Coupez la tige du piment et retirez les graines. Eplucher les courgettes et les pommes de terre. Coupez les deux premiers légumes en lanières, le second en cubes ou en tranches et placez-les dans l'infusion. Cuire la soupe de viande hachée pendant 15 minutes.
Écraser l'ail écrasé avec 1/3 c. sel, herbes hachées, marjolaine et farine, diluer avec du vin et ajouter à la soupe bouillante, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez du sel dans le plat au besoin, puis retirez immédiatement du feu et laissez infuser pendant 10 à 20 minutes.
Soupe de tomates à la viande hachée et aux lentilles
Ingrédients:
- 400 g de porc;
- 500 ml d'eau;
- 800 g de tomates en conserve dans leur jus;
- 100 g de lentilles rouges ou brunes;
- 1 oignon;
- 2 poivrons;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. Sauce worcester;
- sel;
- huile végétale.
Les lentilles rouges et brunes cuisent plus rapidement que les autres variétés. Si vous avez un produit à base de haricots verts, faites-le d'abord cuire séparément pendant 15 minutes.
Mettez le feu dans une casserole et faites chauffer l'huile végétale dedans. Hacher finement l'oignon, les poivrons et l'ail et cuire 5 minutes. Faire du porc haché et mélanger avec les légumes. Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Ajouter les lentilles lavées, la sauce Worcestershire, la purée de tomates et l'eau. Augmentez le feu, faites bouillir pendant 1-2 minutes, réduisez la température au minimum, salez et faites cuire la soupe épaisse avec de la viande hachée pendant 20-30 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
