Un petit pain aux fraises et aux nectarines est un merveilleux dessert aux saveurs estivales. Vous pouvez remplir le rouleau avec des baies et des fruits une demi-heure avant de servir et vous amuser avec des invités ou avec votre famille autour d'une tasse de thé.
Il est nécessaire
- - 125 g de sucre cristallisé fin;
- - 1 cuillère à soupe d'eau tiède;
- - 125g de farine;
- - 1 petit citron;
- Pour remplissage:
- - 300 ml de crème épaisse;
- - 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé fin;
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- - 1 nectarine;
- - 125 g de fraises;
- Pour la décoration:
- - 2 cuillères à soupe de pistaches;
- - écorces de citron;
- - Fraise;
Instructions
Étape 1
Placer un grand bol dans un bain de vapeur (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau). Râpez finement le zeste d'1 citron. Placer les œufs avec le sucre dans un récipient et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse, légère et crémeuse.
Étape 2
La consistance du mélange doit être très épaisse, si vous soulevez le fouet du mélangeur, un épais ruban de crème s'en étendra. Retirez le bol du bain de vapeur et continuez de fouetter jusqu'à ce que le bol ait refroidi. Incorporer l'eau tiède avec une spatule.
Étape 3
Ensuite, tamisez la farine en portions sur le dessus, ajoutez le zeste de citron. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie en métal préparée (33 * 23 cm) et étalez-la uniformément dans les coins.
Étape 4
Tapotez doucement le moule sur la table pour éliminer les bulles d'air de la pâte. Cuire au four pendant 12-15 minutes, préchauffé à 190°C, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et ferme au pressage. Saupoudrer de sucre sur du papier sulfurisé et retourner le biscuit fini dessus.
Étape 5
Retirez le papier du biscuit et coupez les bords secs. Après avoir reculé d'un côté court du gâteau de 2, 5 cm, faites une incision avec un couteau tranchant sur toute la longueur de la couche. Rouler la génoise avec le papier en un rouleau et le transférer délicatement sur la grille, laisser refroidir complètement.
Étape 6
Faire une garniture aux fruits. Retirer l'os de la nectarine, la couper en petits morceaux. Triez les fraises, séparez les tiges, coupez les baies en cubes.
Étape 7
Pour la crème, fouetter la crème, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance ferme. Avant de servir, dépliez soigneusement le rouleau et étalez uniformément avec environ la moitié de la crème.
Étape 8
Étaler la nectarine et les tranches de fraise sur le dessus. Rouler à nouveau et transférer dans un plat. Remplir le reste de crème dans une poche à douille avec un accessoire étoile.
Étape 9
Placer la crème en une large vague au milieu du rouleau. Garnir de fines lamelles de zeste de citron, de fraises, de pistaches hachées.
