Côtelette délicate et juteuse cuite sous un épais « manteau de fourrure » de légumes, champignons, fromage et crème. Essayez-le ! Ce plat est digne de n'importe quelle table de fête.
Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande et ainsi modifier la teneur en calories et en matières grasses du plat. Le veau et le porc (sous forme de steaks), ainsi que la dinde et le poulet (filets de poitrine ou de cuisse désossés) sont parfaits pour la cuisson.
Tu auras besoin de
- 600 grammes de viande;
- 2 oignons de taille moyenne;
- 200 grammes de fromage (au choix);
- 2-3 tomates moulues de taille moyenne;
- 200-250 grammes de champignons forestiers frais ou 50 grammes de champignons séchés;
- 2 cuillères à soupe. crème sure (15-20%);
- 3-4 cuillères à soupe de yaourt crémeux épais (9%) ou de mayonnaise naturelle;
- noir moulu et/ou piment de la Jamaïque (au goût);
- tout assaisonnement pour viande (de votre choix);
- sel (au goût);
- verts (au choix);
- huile végétale pour la friture
La quantité d'ingrédients est indiquée pour 4 portions.
Préparation
Étape 1. Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper dans de l'eau (~ 1,5 L).
Étape 2. Lavez la viande, enlevez tout excès (ecchymoses, veines, pellicules). Séchez avec une serviette.
Étape 3. Salez, poivrez, saupoudrez d'assaisonnement (n'oubliez pas que le mélange préparé peut contenir du sel). Frottez la viande avec vos mains.
Étape 4. Enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique et battez légèrement. Dans le même film, mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que la viande soit bien saturée d'épices.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de poursuivre la cuisson (afin qu'elle se réchauffe à température ambiante).
Étape 5. Retirez les champignons séchés de l'eau, rincez. Sec. Filtrez l'eau. Il suffit de laver les champignons frais.
Étape 6. Faites bouillir les champignons. Pour les séchés, utilisez l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
Étape 7. Sortez les champignons et laissez refroidir. Le bouillon de champignons obtenu peut être utilisé pour préparer d'autres plats.
Étape 8. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée. Placer dans un bol séparé.
Step 9. Hacher finement les champignons refroidis et les faire frire pendant 3-4 minutes dans l'huile restante des oignons. Enfin, ajoutez la crème sure, faites chauffer et retirez du feu.
Étape 10. Retirez le film de la viande et faites-la frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Que ce soit ou non pour faire un brun doré, c'est à vous de décider.
Vous pouvez cuire la viande d'une autre manière, par exemple, au bain-marie.
Étape 11. Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les finement. Râper le fromage sur une râpe fine, mélanger avec du yaourt (ou de la mayonnaise) et des herbes.
Étape 12. Lavez et séchez les tomates. Couper en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Étape 13. Graissez légèrement le fond des plats en verre ou en céramique préparés pour la cuisson, placez les steaks de viande. Superposer les oignons frits, les champignons et les tomates. Verser uniformément le mélange yaourt-fromage.
Étape 14. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Étape 15. Sortez le plat du four et posez-le délicatement sur les assiettes (essayez de ne pas casser les couches). Décorez avec des herbes. De plus, vous pouvez servir un accompagnement de riz ou de pommes de terre, une salade de concombres frais.
