La langue de bœuf est un produit diététique à partir duquel vous pouvez préparer de délicieuses collations ou des repas chauds. Le goût délicat de la langue se marie bien avec divers ajouts - raifort, ail, épices, noix.
Salade de langue
Tu auras besoin de:
- 1 petite langue de boeuf;
- quelques petits pois de poivre noir;
- Feuille de laurier;
- 4 mini betteraves;
- 1 gros concombre;
- 1 pomme;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de câpres;
- 1 tête de laitue;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de yaourt naturel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde douce;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- poivre noir fraichement moulu;
- sel.
Lavez-vous la langue, mettez-la dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. Portez-le à ébullition. Égoutter l'eau, laver la casserole en éliminant la mousse formée. Remplissez à nouveau la langue d'eau, ajoutez du sel et faites bouillir. Retirer la mousse, réduire le feu, ajouter les grains de poivre noir et le laurier. Cuire environ 2 heures - la langue doit être facilement percée avec une fourchette. Sortez-le du pot et remplissez-le d'eau froide pour aider à décoller la peau facilement. Coupez la pulpe en fines lanières.
Bien laver les betteraves et cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Refroidir et éplucher les légumes racines. Épluchez les pommes en enlevant le trognon. Couper les fruits en lanières et arroser de jus de citron. Hachez le concombre de la même manière que les pommes, mettez-le dans une passoire, saupoudrez de sel, remuez et laissez reposer 10 minutes. Mélanger ensuite le concombre, les pommes, la langue et les câpres dans un bol et bien mélanger.
Placer les feuilles de laitue lavées et séchées sur un plat plat. Placer le mélange de langue sur le dessus, étaler la betterave cuite au four coupée en fines tranches sur les bords. Dans un bol séparé, mélanger le yogourt avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser la sauce sur la salade et servir.
Langue frite dans la pâte
La langue frite dans la pâte est un plat riche en calories, mais très tendre et nutritif. En accompagnement, préparez une salade de légumes frais et marinés ou une purée de pommes de terre.
Tu auras besoin de:
- 300 g de langue de bœuf;
- 1 oeuf;
- 50 ml de lait;
- 100 g de farine de blé;
- sel;
- huile végétale pour la friture.
Faire bouillir la langue selon la recette ci-dessus, en retirer la peau. Préparez la pâte. Mélanger l'œuf avec le sel et la farine, verser le lait. Frottez soigneusement la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dedans.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Couper la langue en fines tranches. Trempez-les un à un dans la pâte et mettez-les dans l'huile chaude. Faites frire la langue des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et placez-la sur une assiette tapissée de papier absorbant. Gardez les aliments au chaud jusqu'au moment de servir.
Préparez la sauce en mélangeant de la crème sure avec des herbes finement hachées et de l'ail, frotté avec du sel. Servir la langue dans la pâte avec la sauce.
