Saltison est un apéritif de viande traditionnellement fabriqué à partir de porc. Je vous suggère de le faire à partir de viande de poulet. Le plat vous étonnera instantanément par son goût merveilleux !
Il est nécessaire
- - poitrine de poulet - 1 pièce;
- - cuisses de poulet - 3 pièces;
- - ail - 5-6 gousses;
- - gélatine - 20 g;
- - poivre noir moulu;
- - paprika fumé;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Avec la viande de poulet, procédez comme suit: rincez-la abondamment, puis séparez-la des os et du cartilage et coupez-la en morceaux suffisamment petits.
Étape 2
Ajoutez les ingrédients suivants à la viande de poulet hachée: ail finement haché, paprika fumé, poivre noir moulu et sel. Ajustez la quantité d'épices à votre goût. Ajoutez-y de la gélatine sèche. Mélangez le tout correctement, puis mettez dans un sac allant au four. Il doit être bien fixé, sinon de l'eau pénétrera dans la masse de viande, ce qui n'est pas souhaitable.
Étape 3
Placez le sac de viande dans un plat allant au four et placez-le dans une grande casserole. Il devrait y avoir suffisamment d'eau dans la casserole pour être au même niveau que la viande.
Étape 4
Placer la casserole de viande sur le feu et chauffer à feu vif. Lorsque l'eau bout, baissez le feu. Ainsi, faites cuire le futur saltison de poulet pendant une heure, pas moins.
Étape 5
Lorsque le temps de cuisson est écoulé et que la viande est complètement cuite, retirez-la délicatement du sac de cuisson et transférez-la dans un bol séparé et propre. Sous cette forme, envoyez le plat au réfrigérateur. Là, il doit rester au moins 12 heures, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.
Étape 6
Une fois le temps écoulé, coupez la masse de viande congelée en tranches et servez hardiment. Poulet Saltison est prêt!
