Comment Faire Cuire L'escalope Viennoise

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Comment Faire Cuire L'escalope Viennoise
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Vidéo: Comment Faire Cuire L'escalope Viennoise

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Vidéo: Véritable escalope viennoise 2024, Mars
Anonim

Pour la préparation du Wiener Schnitzel traditionnel, le veau et le saindoux sont généralement utilisés pour la friture. Mais vous pouvez également utiliser de la viande de porc, de poulet ou de dinde frite. L'escalope viennoise s'avérera tout aussi délicieuse en goût, parfaitement combinée avec un accompagnement de pommes de terre.

Comment faire cuire l'escalope viennoise
Comment faire cuire l'escalope viennoise

Il est nécessaire

  • 4 morceaux de viande pour côte de veau (porc, filet de poulet), coupés en morceaux de 0,5 cm de 150 grammes chacun
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1-2 gousses d'ail, hachées
  • 1,5 à 2 tasses de chapelure
  • sel et poivre au goût
  • huile de tournesol ou graisse de porc pour la friture

Instructions

Étape 1

Rincer la viande pour les côtelettes à l'eau froide, sécher un peu de l'excès d'eau, battre légèrement.

Étape 2

Mélanger la farine et la chapelure dans un bol peu profond.

Étape 3

Fouetter les œufs avec 2 cuillères à soupe de lait dans un bol séparé, ajouter légèrement du sel.

Étape 4

Frotter la viande avec du sel, du poivre et de l'ail, passé au presse-ail.

Étape 5

Versez l'huile de tournesol pour qu'elle recouvre le fond de la casserole 1, 5-2 cm.

Étape 6

Mettez chaque morceau de viande successivement, d'abord dans un bol de farine et de chapelure, puis dans un bol d'œufs, puis à nouveau dans la farine.

Étape 7

Tremper les morceaux panés dans l'huile chaude, faire revenir 4 minutes de chaque côté. Mettez le schnitzel fini sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

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