La tarte au bacon et aux œufs est considérée comme un classique de la cuisine anglaise solide et copieuse, mais comme les Britanniques sont de grands colonialistes, les Australiens, les Néo-Zélandais et les Américains se battent également pour le droit d'appeler ce plat national.
Il est nécessaire
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- Pour remplissage:
- 4 tranches épaisses de bacon
- 3 gros œufs de poule
- 120 ml de lait
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- Pour la pâte brisée:
- 175 g de farine de blé
- une pincée de sel
- 40 g de saindoux
- 40g de beurre
- plat allant au four pour 12 muffins (chaque trou de 6 cm de diamètre à partir du haut).
Instructions
Étape 1
Commencez par faire la pâte. Tamiser la farine et une pincée de sel dans un grand bol large et profond à travers un tamis fin. Coupez le beurre à température ambiante et la graisse molle en morceaux et ajoutez-les à la farine. Prenez un couteau à chou ou un hachoir et commencez à couper le beurre et la graisse directement dans la farine en morceaux de plus en plus petits. Dès que la farine et les petits morceaux de beurre et de graisse semblent plus ou moins uniformément mélangés, mettez de côté le couteau ou la hache et commencez à frotter la pâte aussi légèrement et doucement que possible avec vos doigts. Versez 1 cuillère à soupe d'eau fortement refroidie et mélangez-la à la pâte, d'abord avec un couteau, puis à nouveau avec de légers mouvements des doigts. Lorsque la pâte est mélangée avec de l'eau, les bords du bol auront l'air propres. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu d'eau froide et remuez-la dans la pâte. Maintenant, mettez la pâte pétrie dans un sac en plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu'elle puisse « reposer ».
Étape 2
Prenez soin de la farce. Placer 2 œufs dans une petite casserole et ajouter suffisamment d'eau pour les recouvrir de plus d'1 centimètre plus haut. Portez l'eau à ébullition et réglez une minuterie sur 7 minutes. Ensuite, lorsque le temps est écoulé, refroidissez les œufs sous un robinet froid pendant environ une minute et laissez-les dans cette eau.
Étape 3
Coupez le bacon en cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer avec une écumoire sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Étape 4
Etaler la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée, découper 12 cercles de 9 centimètres de diamètre et le même nombre de cercles de 7 centimètres de diamètre. Beurrer un moule à muffins. Insérer de grands cercles dans le moule en pressant doucement la pâte jusqu'aux bords.
Étape 5
Éplucher les œufs et les couper en cubes. Mélanger avec du bacon. Répartir la garniture entre 12 galettes et assaisonner de sel et de poivre. Fouettez l'œuf restant avec le lait et versez délicatement un peu dans la garniture de chaque tarte. Humidifiez les bords des plus petits cercles et utilisez-les pour faire des couvercles de tarte. Découpez un petit trou au centre dans chacune, badigeonnez les tartes de lait à l'aide d'un pinceau en silicone, enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Baisser ensuite le feu à 190°C et cuire encore 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Les tartes peuvent être servies chaudes ou réfrigérées.
