La soupe en purée s'avère d'une consistance très délicate, diverses épices lui ajoutent un arôme épicé. De plus, cette soupe est préparée avec l'ajout de mangues. Une entrée aussi originale plaira à tous les connaisseurs de recettes exotiques.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 5 pièces. panais;
- - 1, 2 litres d'eau;
- - 1 oignon, 1 piment vert;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de mangue, huile d'olive;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gingembre frais râpé;
- - 1 cuillère à café de coriandre moulue, cumin;
- - curcuma, jus d'1 citron vert, sel, poivre noir.
- Pour servir:
- - yaourt, mangue, croûtons, coriandre, graines de sésame.
Instructions
Étape 1
Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher. Pelez le piment des graines, hachez-le finement, râpez le gingembre. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive, ajouter les aliments préalablement préparés, cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Couper les panais en cubes, ajouter dans la casserole, cuire encore 3 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer les légumes de cumin, curcuma, coriandre et cuire environ 1 minute.
Étape 3
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la pulpe de mangue coupée en dés, du poivre et du sel au goût, faites cuire pendant 15 minutes - les panais doivent être tendres.
Étape 4
Retirez la casserole du feu, laissez la soupe refroidir légèrement, puis passez-la en purée avec un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le jus d'1 citron vert à la purée de soupe, chauffer à feu doux.
Étape 5
La soupe de purée de panais épicée est prête, servez-la tiède avec des tranches de mangue fraîche, des croûtons (vous pouvez prendre n'importe quel croûton), n'importe quel yaourt que vous aimez. En plus de la soupe finie, vous pouvez saupoudrer de coriandre fraîche hachée et de graines de sésame - ce n'est pas nécessaire, comme vous le souhaitez.
