Plusieurs espèces de poissons appartenant à la famille du hareng sont appelées sprat. C'est un petit poisson aux écailles argentées, ne dépassant pas 15 cm de longueur. Sa viande contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, qui ont un effet positif sur le travail du cœur et empêchent le développement de l'athérosclérose. De plus, le sprat est riche en vitamine D, en calcium et en phosphore.
Les aliments en conserve au sprat sont le plus souvent utilisés comme collation indépendante. Cependant, des escalopes, de la salade, un mélange d'huiles, de la mayonnaise maison peuvent être fabriqués à partir d'eux ou de poisson frais. Vous pouvez essayer de faire des conserves avec de la sauce tomate de vos propres mains. Sprat fait un bortsch très savoureux et riche dans une mijoteuse.
Bortsch avec sprat dans une mijoteuse
Pour le bortsch, vous aurez besoin de:
- 1 boîte de sprat à la tomate;
- 4 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 300 choux blancs;
- 1 petite betterave;
- 1, 5 tasses de purée de tomates;
- 1 cuillère de concentré de tomate;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 2,5 litres d'eau chaude;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel, poivre, épices, aneth au goût.
Hachez l'oignon, mettez-le dans un bol multicuiseur et versez-le avec de l'huile végétale. Sélectionnez le mode "friture" et activez-le pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les betteraves coupées en lanières et faites cuire sur le même réglage pendant encore 10 minutes.
Coupez les pommes de terre en petits cubes et mettez-les dans les légumes, couvrez d'eau chaude, salez et sélectionnez le mode "ragoût" pendant une heure. Après 45-50 minutes, ajoutez le chou haché.
Mélanger la pâte de tomates avec la purée de tomates et diluer avec un peu d'eau. Versez-le ensuite dans une casserole, assaisonnez avec les épices, le sel et le sucre et portez à ébullition. Ajoutez la vinaigrette obtenue au bortsch en même temps que le chou. Bien mélanger le tout et mettre le sprat dans la soupe.
Il reste à saupoudrer le bortsch de poivre et d'aneth. Laissez le plat fini dans un multicuiseur sous un couvercle fermé pendant encore un quart d'heure.
Sprat épicé
Il est facile de préparer un délicieux sprat salé. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 1 kg de sprat frais;
- un quart de cuillère à café de graines de coriandre;
- 3 cuillères avec une petite lame de sel;
- une cuillère à café de poivre noir en grains;
- 5 morceaux de petits pois noirs de la Jamaïque;
- 3 feuilles de laurier;
- une pincée de gingembre moulu;
- 4 boutons d'oeillets.
Retirer les têtes du sprat, vider et bien rincer à l'eau courante. Préparez le mélange de décapage. Pour ce faire, broyez les épices dans un mortier, pas très finement et mélangez avec du sel. Le sel ne doit pas être iodé. Saupoudrer les épices sur le poisson et remuer. Ensuite, placez-le dans un grand bol, couvrez d'une assiette et placez un petit poids dessus. Placer dans un endroit frais pendant 12 heures - le sprat est prêt.
Huile de quille
Un beurre savoureux très inhabituel pour les sandwichs peut être fabriqué à partir de sprat salé épicé, il convient également bien aux gâteaux de sandwich.
Pour préparer une telle huile, vous aurez besoin de:
- 100 g de sprat épluché;
- 80 g de beurre ramolli à température ambiante;
- aneth et persil;
- 1 petit oignon;
- sel au goût.
Hacher l'oignon et les herbes, ajouter l'huile et le sprat. Battre le tout jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, saler si nécessaire.
