La saison des jeunes choux a déjà commencé. De nombreux plats sains et savoureux peuvent en être préparés. Si vous cuisinez des croquettes à partir de jeunes choux, elles sont juteuses et aromatiques.
Il est nécessaire
- - chou 1-1,5 kg;
- - carottes 1 pièce;
- - lait 100g;
- - oeuf 1 pièce;
- - semoule 4 cuillères à soupe;
- - chapelure;
- - beurre 40g;
- - huile végétale;
- - poivre, sel.
- Pour la sauce
- - lait 100g;
- - beurre 20g;
- - farine 100g;
- - jaune 1 pièce;
- - sucre, sel.
Instructions
Étape 1
Pour la sauce, faire revenir la farine dans le beurre, la diluer avec du lait chaud, ajouter le sucre et cuire, en remuant de temps en temps, à feu très doux pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir la sauce et, en remuant, mélanger avec le jaune cru et le sel.
Étape 2
Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures, hachez-la. Eplucher les carottes, les couper en petits cubes. Faites bouillir le lait, ajoutez-y du beurre pour qu'il ne s'enroule pas. Ajouter le chou et les carottes dans le lait, en remuant de temps en temps.
Étape 3
Lorsque le chou est tendre, pliez-le ainsi que les carottes dans une passoire. Mettez ensuite les légumes dans une casserole, versez un peu de sauce au lait et portez à ébullition, versez la semoule en filet en remuant de temps en temps. Refroidir la masse, ajouter les œufs crus, bien mélanger.
Étape 4
Divisez la masse obtenue en petites boules (croquettes), roulez-les d'abord dans la farine, puis plongez-les dans un œuf et roulez-les dans la chapelure. Faire frire dans une grande quantité d'huile végétale.
Étape 5
Servir avec de la crème sure ou des restes de sauce au lait. Décorez avec des herbes.
