Les soupes aux pois se distinguent par leur haute valeur nutritionnelle et leur goût particulier. Habituellement, le bouillon d'une telle soupe est composé de viandes fumées, mais il n'en sera pas moins savoureux avec des boulettes de viande d'agneau. De plus, cette soupe aura une agréable saveur de tomate et une couleur vive et riche.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 600 g d'agneau;
- - 300 g de tomates;
- - 100 g de riz;
- - 100 g de petits pois;
- - 2 oignons;
- - 1 carotte, 1 œuf;
- - un bouquet de verdure;
- - sel, poivre moulu.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les petits pois pendant la nuit. Vous pouvez prendre n'importe lequel, par exemple, des pois chiches.
Étape 2
Séparez la pulpe d'agneau des os. Cuire le bouillon sur les os. Puis filtrer, porter à ébullition, ajouter les pois trempés, cuire jusqu'à tendreté. Assaisonner avec du sel au goût.
Étape 3
Faire bouillir le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 4
Passer la viande dans un hachoir à viande, ajouter le riz, battre dans un œuf cru. Poivrer, saler, remuer. Former des boulettes de viande hachée.
Étape 5
Eplucher les oignons, les hacher, les faire mijoter dans une poêle dans un peu de bouillon, les ajouter à la soupe, cuire 3 minutes.
Étape 6
Épluchez les carottes, râpez-les sur une grande râpe, envoyez-les dans la soupe, laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 7
Retirez la peau des tomates, plongez-les dans la soupe sans les hacher. Cuire 10 minutes.
Étape 8
Saupoudrer la soupe aux pois toute faite de boulettes de viande et de tomates avec des herbes fraîches hachées et servir chaud.
