Les pommes de terre, que Pierre Ier a greffées au combat au XVIIe siècle, ont longtemps été le "second pain" de la Russie. Les pommes de terre sont sûrement aussi présentes dans votre alimentation quotidienne. Frites, bouillies… Pendant ce temps, il existe une grande variété de plats de pommes de terre. Par exemple, des croquettes de pommes de terre peuvent être servies sur la table de fête.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de pommes de terre;
- 100 g de beurre;
- 150 ml de lait;
- 200 g de jambon maigre;
- sel
- pimenter;
- 1 jaune d'oeuf;
- 1 cuillère à soupe. l. crème 15-20% de matière grasse;
- 3 cuillères à soupe. l. chapelure;
- 150-200 g d'huile végétale pour la graisse profonde;
- légumes verts
- tomates cerises et fines lanières de jambon pour la garniture.
Instructions
Étape 1
Mettez une casserole d'eau sur le feu (environ 2-2,5 L).
Étape 2
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles de 0, 8-1, 0 cm d'épaisseur - pour qu'elles bouillent plus vite et mieux.
Étape 3
Lorsque l'eau bout, salez et baissez les pommes de terre épluchées et hachées.
Étape 4
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
Étape 5
Mettre le beurre dans les pommes de terre, remuer, chauffer légèrement.
Étape 6
Faire bouillir le lait, verser dans les pommes de terre, ajouter le jaune d'œuf, le sel, les épices au goût, écraser. Il est conseillé de ne pas laisser de grumeaux dans les pommes de terre.
Étape 7
Couper le jambon en petits cubes et incorporer la purée. Laisser refroidir.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez la glace - battez le jaune d'oeuf avec la crème, une pincée de sel et de poivre blanc.
Étape 9
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais ou une friteuse.
Étape 10
Former des boules d'un diamètre de 3,5 à 4 cm à partir de la purée de pommes de terre refroidie avec du jambon avec les mains légèrement humides.
Étape 11
Tremper les boules dans la glace, puis les rouler dans la chapelure.
Étape 12
Faites frire les croquettes obtenues dans l'huile chaude pendant 1 à 2 minutes. Le beurre doit recouvrir complètement le croquet !
Étape 13
Utilisez une cuillère trouée ou une spatule trouée pour retirer les croquettes du beurre et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant (pour absorber l'excès de graisse).
Étape 14
Placer les croquettes sur des bols de service. Garnir d'herbes, de tomates cerises et de fines lanières de jambon.
