Les moules sont un type de coquillage trouvé dans les mers et peuvent être trouvés le long du littoral à l'état sauvage. Cependant, les moules qui sont maintenant vendues dans les magasins proviennent de fermes spéciales qui les élèvent.
Les moules bouillies de toutes sortes ont une structure dense et presque caoutchouteuse et un arôme marin très fort. Les moules d'eau douce ne sont pas utilisées en cuisine, mais divers plats sont préparés à partir de mollusques marins aux lèvres vertes et bleues.
Pour préparer des moules au vin blanc et aux légumes frais, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant:
- feuille de laurier (2 pièces);
- moules de mer (1,5 kg);
- légumes verts frais en assortiment;
- carottes de taille moyenne (4 morceaux);
- vin blanc sec (127 ml);
- oignons (2 morceaux);
- bouillon de légumes (220 ml);
- dents d'ail pelées (2 pièces);
- poivre noir fraîchement moulu et sel fin;
- poireaux (1 pièce);
- huile d'olive (1 cuillère à soupe).
Rincez abondamment les moules de mer sous l'eau froide courante, en même temps retirez les excroissances des coquilles. Toutes les moules doivent également être examinées, et s'il y en a qui ont déjà ouvert des coquilles, elles doivent être jetées immédiatement, car elles sont totalement impropres à la consommation humaine.
Dents d'ail dans la quantité requise, oignons et carottes, épluchez d'abord, puis coupez-les en petits cubes. Couper la cuisse de poireau épluchée en rondelles pas très larges. Faites chauffer l'huile d'olive dans la quantité requise dans une poêle à fond épais, mettez-y les légumes racines et l'ail préparés, ajoutez du poivre moulu et du sel.
Ajoutez des moules transformées à ces ingrédients, versez le vin et le bouillon de légumes, assaisonnez le contenu de la poêle avec des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et du thym frais. Mettez une poêle avec les moules et les légumes sur feu moyen et attendez que le contenu commence à bouillir, puis couvrez les plats avec un couvercle, poursuivez la cuisson encore dix minutes.
Retirez les moules qui restent avec les coquilles fermées de la poêle, jetez-les, mettez tous les autres ingrédients avec le bouillon en portions égales sur des assiettes.
