Ukha est l'un des plats les plus anciens du peuple orthodoxe. Cependant, ils l'aiment non seulement en Russie, mais aussi dans de nombreux autres pays. Je vous suggère de cuisiner la soupe de poisson de Budapest.
Il est nécessaire
- - petites carpes pesant 350-400 g - 2 pièces;
- - caviar de carpe frais - 200 g;
- - gros oignon - 1 pc;
- - piment rouge - 1 pc;
- - citron - 1 pièce;
- - feuille de laurier - 2 pièces;
- - crème sure grasse - 150 g;
- - paprika doux moulu - 1 cuillère à soupe;
- - sel.
Instructions
Étape 1
La première chose à faire est de nettoyer et vider le poisson. Rincez-le abondamment. Coupez ensuite la tête, la queue et les nageoires de la carpe. Versez 3 litres d'eau dans une casserole et mettez-y les têtes de poisson. Dès que le bouillon bout, ajoutez-y le sel et le paprika et laissez cuire encore 60 minutes. N'oubliez pas d'écumer la mousse.
Étape 2
Hacher les oignons et les piments forts. Le premier est en demi-anneaux et le second en anneaux. N'oubliez pas de retirer le noyau du poivron. Avec du citron, faites ceci: divisez-le en 2 parties égales. Pressez le jus de l'un et coupez l'autre en cercles. Coupez le poisson en morceaux dont la largeur doit être égale à 3 centimètres. Retirez le film du caviar.
Étape 3
Après la cuisson du bouillon, retirez les morceaux de poisson bouillis et égouttez. Remettez-le ensuite sur le feu. A ébullition, ajoutez les ingrédients suivants: morceaux de poisson hachés et oignon. Cuire 10 minutes, puis retirer le poisson et laisser refroidir.
Étape 4
Ensuite, ajoutez le jus de citron et la feuille de laurier au bouillon de poisson. Cuire 5 minutes.
Étape 5
Une fois le temps écoulé, mélanger le bouillon avec le caviar et la crème sure. Bien mélanger le tout et cuire à feu très doux.
Étape 6
Retirez tous les arêtes du poisson bouilli refroidi. Transférer la pulpe dans le bouillon. De plus, à ce stade, il faut y ajouter du citron et des piments forts, coupés en cercles. Cuire le plat pendant 5 minutes. La soupe de poisson de Budapest est prête !
