Le sabayon d'agrumes est particulièrement populaire dans son pays d'origine - l'Italie. Beaucoup de gens aimeront ce dessert en raison de son goût délicat, léger et extraordinaire. C'est ce que je propose de cuisiner.
Il est nécessaire
- - orange - 3 pièces;
- - sucre - 3/4 tasse;
- - jus de citron - 1/2 tasse;
- - œufs - 2 pièces;
- - beurre - 2 cuillères à soupe;
- - jaunes d'oeufs - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Battre les œufs de poule crus avec les jaunes d'œufs et le sucre semoule, de préférence avec un fouet, jusqu'à ce que la consistance de ce mélange devienne homogène. Dès que cela se produit, placez la batterie de cuisine avec la masse résultante dans une casserole d'eau bouillante. Pendant que vous le chauffez au bain-marie, n'arrêtez pas de battre jusqu'à ce que la mousse se forme.
Étape 2
Divisez le jus de citron fraîchement pressé en 3 parties égales, ajoutez-en une à la masse mousseuse et faites cuire en fouettant continuellement pendant 60 secondes. Faites de même avec le jus de citron restant, c'est-à-dire que vous effectuerez finalement cette procédure 3 fois.
Étape 3
Après avoir ajouté la dernière portion de jus de citron fraîchement pressé, gardez le mélange, sans arrêter de fouetter, dans un bain-marie pendant encore 7 à 8 minutes. Lorsque cette masse atteint une température de 75 degrés, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude, retirez-la du poêle, mélangez-la avec du beurre. Mélangez le tout pour obtenir une crème de consistance homogène.
Étape 4
Après avoir épluché les pelures des oranges, divisez-les en quartiers. Retirez le film de chaque quartier et placez-les en quantités égales dans des bols préparés ou des verres en verre. Lorsque la crème a légèrement refroidi, versez-la sur ce bol. Le sabayon aux agrumes est prêt ! Soit dit en passant, ce dessert peut également être servi avec du pamplemousse.
