Vous allez adorer les rouleaux de porc aux tomates séchées enrobées de jambon de Parme et arrosées de sauce au gorgonzola. Ils sont cuits au four. La viande est servie avec des croustilles maison cuites au four et une salade légère.
Il est nécessaire
- Pour 4 portions:
- - huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- - Fromage Gorgonzola - 70 g;
- - jambon sec (Parme ou Serrano) - 200 g;
- - tomates séchées - 10 pcs;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - filet de porc - 500 g;
- - ail - 1 gousse.
- Pour la sauce:
- - Fromage Gorgonzola - 130 g;
- - beurre - 1 cuillère à soupe;
- - cognac - 20 ml.
Instructions
Étape 1
Épluchez le filet de porc des fibres, coupez-le en morceaux de 1 centimètre d'épaisseur. Faire un filet moelleux avec les morceaux en les battant légèrement. Saupoudrer de poivre frais moulu et de sel (une pincée de sel et une pincée de poivre). Préchauffer le four à 200oC.
Étape 2
Sur chaque filet, déposer un petit morceau de tomate séchée, un morceau de gorgonzola italien. Envelopper les morceaux de filet de jambon de Parme et les badigeonner d'huile d'olive.
Étape 3
Placez les rouleaux préparés sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier d'aluminium en une ou deux couches. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé à la place du papier d'aluminium. Placez la plaque de cuisson avec les rouleaux dans le four et faites cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la viande doit être cuite à l'intérieur.
Étape 4
Pendant que les rouleaux de porc cuisent, préparez une sauce avec les restes de gorgonzola. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez-y le cognac et allumez-le légèrement. Ensuite, retirez la casserole du feu et placez les morceaux de gorgonzola à sa surface. Remuer, faire fondre les morceaux.
Étape 5
Servir les rouleaux de porc prêts à l'emploi à la table avec une salade de tomates, concombres, oignons, ail, radis. Séparément, vous pouvez également servir de la roquette, de la sauce et du pain blanc et noir tranché.
