Le pâté chinois est un plat britannique populaire qui a ses racines dans l'ancienne Écosse. En fait, il s'agit d'une cocotte fourrée de viande sous une purée de pommes de terre "manteau de fourrure". Le plat est très satisfaisant et parfait pour le dîner.
D'après le nom du gâteau, il est clair qui a proposé la recette. La liste des ingrédients comprend les produits disponibles, ce qui confirme une fois de plus la simple origine du plat. Il peut être appelé en toute sécurité un symbole de la nourriture de village confortable.
Il existe de nombreuses recettes de pâté chinois. Dans la version classique, la garniture doit être de l'agneau ou de l'agneau haché. Bien sûr, un substitut au bœuf est possible. Seulement ce ne sera plus un pâté de berger, mais un pâté de paysan (pâté maison).
Recette classique
Tu auras besoin de:
- 1 kg de pommes de terre;
- 700 g d'agneau haché;
- 60 ml d'huile végétale;
- 1 gros ou 2 petits oignons;
- 3 carottes moyennes;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 4 jaunes d'œufs;
- 20 g de beurre;
- 1 c. thym et romarin;
- une gousse d'ail;
- 250 ml d'eau;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Cuisine pas à pas
- Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en cubes. Faire revenir les légumes racines dans une poêle à frire dans un mélange de légumes et de beurre. N'en faites pas trop, car à l'avenir, la viande hachée donnera beaucoup de gras lors de la cuisson. Passez pas plus de deux minutes. Ajouter le thym et le romarin.
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Soit dit en passant, au départ, l'agneau était haché avec des couteaux pour la garniture. Vous pouvez le faire pour vous immerger complètement dans ce plat.
- Assaisonner la viande avec du sel et du poivre au goût. Ajouter la pâte de tomate, l'ail émincé et faire revenir encore une minute.
- Versez de l'eau, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du bouillon de poulet. Attendez jusqu'à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter environ 50 à 60 minutes. Plus l'agneau haché est cuit longtemps, plus il deviendra tendre. Il est important de contrôler la quantité de liquide. Il devrait suffire que la viande hachée ait la consistance d'une sauce très épaisse.
- Eplucher les pommes de terre, les faire bouillir dans de l'eau salée et les écraser. Ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre. Ils rendront la purée plus tendre et moelleuse.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Placez l'agneau haché au fond d'un récipient résistant à la chaleur et placez la purée de pommes de terre sur le dessus. Sa couche doit être assez épaisse. Fouettez un peu la purée avec une fourchette, vous pouvez dessiner des motifs pour la beauté. Saupoudrer de fromage râpé si désiré.
- Cuire le pâté chinois jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prend généralement 20 à 25 minutes. Le plat est meilleur servi chaud. Il se marie bien avec une salade de légumes.
Ce plat est très populaire non seulement en Angleterre, mais aussi dans ses anciennes colonies. Le pâté chinois peut souvent être vu sur la table de fête, surtout pendant la saison froide. Prenons l'exemple britannique. Le pâté chinois sur la table de fête sera définitivement à l'honneur.
