Plyatsok est une pâtisserie ukrainienne occidentale. Gâteau ou tarte cuit sur une plaque à pâtisserie entière puis coupé en cubes, losanges, rectangles.
Il est tout simplement impossible de résister à une telle tentation !
Il est nécessaire
- - 5 pièces. des œufs;
- - 350 g de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 260 g de chocolat noir;
- - 70g de farine;
- - 50g de cacao;
- - 40 g d'amidon;
- - 1 cuillère à café de levure chimique;
- - 250 g de cacahuètes;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères de lait;
- - 250g de beurre;
- - 300 g de lait concentré;
- - 150 ml de crème (35%);
Instructions
Étape 1
Pour faire une pâte: battre les jaunes avec le sucre (75 g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter l'huile végétale, puis le chocolat noir fondu. Bien mélanger le tout. Ajouter le mélange sec (mélanger la farine, le cacao, la fécule, la levure chimique).
Battez séparément les blancs avec le sucre (75 g) et ajoutez-les progressivement au mélange de chocolat en plusieurs étapes.
Étape 2
Cuire avec une grande croûte sur une plaque allant au four à 180°C.
Refroidir les gâteaux, les couper en deux, les enrober de crème cassante, verser le fondant dessus, décorer de fleurs de crème au beurre, découper en carrés.
Étape 3
Pour les croûtons: mélangez le sucre (200 g) avec les cacahuètes frites concassées, le lait, le beurre (70 g). Réchauffer sur un feu jusqu'à dissolution du sucre et de l'huile. Déposer sur un tapis en silicone ou sur une plaque de cuisson en Téflon (jamais sur du papier), enfourner à 200°C jusqu'à coloration dorée. Refroidir, couper en morceaux.
Battre le beurre (180 g), ajouter le lait concentré (200 g), ajouter les noix grillées et mélanger.
Étape 4
Pour la crème au beurre: fouetter la crème, ajouter le lait concentré (100 g).
Pour un fondant au chocolat, casser le chocolat (180 g) en morceaux, bien mélanger jusqu'à consistance lisse au bain-marie.
