Une tarte assez inhabituelle, mais très savoureuse, remplie de figues fraîches et d'une crème d'amande délicate ravira même les gourmands les plus exigeants.
Il est nécessaire
- Fond de sable:
- - 190 g de farine de blé;
- - 120 g de beurre froid;
- - 55 g de sucre glace;
- - 30 ml d'eau glacée.
- Crème d'amandes:
- - 115 g de beurre ramolli;
- - 115 g de sucre + 50 g;
- - 1 œuf + 1 jaune;
- - vanilline sur la pointe d'un couteau;
- - 75 g de farine de blé;
- - 75 g de farine d'amandes;
- - 3 figues fraîches.
Instructions
Étape 1
Pour faire une base de sablé, coupez le beurre refroidi en petits cubes. Faites-le rapidement pour que l'huile ne ramollisse pas !
Étape 2
Préchauffer le four à 180 degrés et préparer le plat à tarte.
Étape 3
Placez le beurre haché, la farine de blé dans le bol d'un robot culinaire, tamisez-y le sucre glace et hachez-le en petites miettes. Sans arrêter le batteur, versez de l'eau glacée dans le bol (de préférence en plusieurs parties, car différentes farines ont des taux d'humidité différents) pour que la mie de pâte prenne la forme d'une boule.
Étape 4
Retirez la pâte du bol du robot et placez-la sur une surface légèrement farinée.
Étape 5
Roulez la boule en un cercle d'environ 3 millimètres d'épaisseur et de diamètre légèrement plus grand que votre forme.
Étape 6
Mettre un cercle de pâte dans un moule, former des côtés, piquer avec une fourchette et envoyer au centre d'un four préchauffé pendant 15 minutes. Retirer la base finie du four et réserver jusqu'à refroidissement complet.
Étape 7
Pendant que la base refroidit, vous pouvez préparer la garniture aux amandes. Fouetter le beurre ramolli et le sucre (115 g) dans un bol mixeur jusqu'à consistance crémeuse légère (environ 5 minutes). Ajouter l'œuf entier et le jaune d'œuf, un peu de vanilline et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 8
Ajouter la farine (à la fois d'amande et de blé) au reste des ingrédients et mélanger à nouveau.
Étape 9
Placer la garniture sur une base de sable.
Étape 10
Couper les figues en deux et "noyer" la tranche dans la masse d'amandes. Saupoudrer de sucre et mettre au four encore 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, éteignez le four et laissez le gâteau dedans pendant encore une heure.
Étape 11
La tarte peut être servie tiède ou froide.
