Vous pouvez ajouter de la tendresse et un arôme agréable à la viande de canard si vous la faites mijoter dans de la bière. La viande de canard en sauce à la bière est un plat copieux et savoureux. Il conviendra aussi bien sur une table de fête que sur un dîner de famille ordinaire. Et afin de souligner le goût unique de la viande de canard, il est préférable de servir le plat fini avec une sauce à l'orange.
Il est nécessaire
- Pour cuisiner le ragoût de canard:
- Carcasse de canard
- 3-4 oignons
- 1 carotte
- 5-6 gousses d'ail
- 2 pommes aigre-douce
- Mayonnaise
- poivre noir moulu
- sel
- huile de tournesol raffinée
- Pour faire la sauce:
- 4 cuillères à soupe d'écorces d'orange sèches
- 0,5 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de patins
- 100 ml de vin rouge sec
- 150 ml de jus d'orange ou 2 grosses oranges
- Vaisselle:
- poêle à frire avec couvercle ou casserole
- poêle à frire pour faire frire les légumes
- une petite casserole pour faire la sauce
Instructions
Étape 1
Couper la carcasse de canard en portions. Placer dans un bol profond.
Saupoudrer de sel, de poivre, d'ail râpé et d'épices au goût.
Ajouter la mayonnaise (3 cuillères à soupe), remuer, couvrir et réfrigérer.
Mariner pendant 30-40 minutes.
Étape 2
Couper les oignons en fines rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière. Frire jusqu'à coloration dorée.
Étape 3
Faites frire les morceaux de viande de canard marinés avec une petite quantité d'huile de tournesol raffinée, mettez les morceaux frits dans une casserole ou une poêle avec un couvercle.
Couper les pommes en tranches, mettre dans une poêle, répartir uniformément entre les morceaux de viande. Ajouter un verre de bière, porter à ébullition.
Étape 4
Versez les oignons frits, les pommes de terre hachées grossièrement dans la viande et laissez mijoter à feu doux, en ajoutant la bière pendant 30 à 40 minutes.
Étape 5
La viande de canard se marie bien avec la sauce à l'orange. Il est très simple de le préparer.
Versez de l'eau bouillante sur 4 cuillères à soupe de zeste d'orange pour enlever l'amertume, râpez. Verser dans un récipient à sauce (petite casserole). Ajouter le jus de 2 oranges (ou 150 ml de jus d'orange frais).
Filtrer, verser le zeste dans une casserole, ajouter 0,5 tasse d'eau, faire bouillir, ajouter 0,5 tasse de vin rouge sec et 2 cuillères à soupe de cognac.
Cuire la sauce jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée.
Après cela, ajoutez le jus d'orange filtré au mélange, faites bouillir et faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes. Verser la sauce préparée dans une casserole et servir avec le canard cuit.
Étape 6
Servir la viande de canard prête avec des pommes de terre avec des légumes, des salades et une sauce à l'orange. Le plat se marie bien avec les vins rouges secs.
