Les carottes et les oranges se marient bien pour créer une soupe délicieuse, légère et rafraîchissante. Ajoutez éventuellement de la crème fouettée ou une cuillerée de yogourt faible en gras à la soupe avant de servir.
Il est nécessaire
- - 2 cuillères à café huile d'olive ou de tournesol
- - 1 poireau
- - 500g de carottes
- - 1 pomme de terre
- - 1/2 cuillère à café coriandre moulue
- - une pincée de cumin moulu
- - 300 ml de jus d'orange
- - 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- - 1 feuille de laurier
- - sel et poivre noir fraîchement moulu
- - coriandre
Instructions
Étape 1
Placer le beurre, les poireaux hachés et les carottes dans une grande casserole et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les pommes de terre, la coriandre et le cumin, puis verser le jus d'orange et le bouillon. Assaisonner de feuille de laurier et remuer.
Étape 2
Augmenter le feu, porter la soupe à ébullition. Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
Laissez la soupe refroidir légèrement, puis fouettez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 4
Remettez la soupe dans la casserole. S'il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau et portez à nouveau à ébullition. Transférer la soupe dans des bols chauffés, saupoudrer de coriandre hachée et servir.
