Un plat de légumes lumineux au goût frais et original - idéal pour une journée chaude !
Il est nécessaire
- Pour 8 portions:
- - 2 têtes de chou-fleur;
- - 6 oranges;
- - 4 citrons;
- - 10 petits oignons rouges;
- - 700 ml de vin blanc sec;
- - quelques pincées de safran;
- - quelques pincées de graines de coriandre entières;
- - sel et poivre noir au goût;
- - les feuilles de coriandre.
Instructions
Étape 1
Retirez le zeste de 4 oranges à l'aide d'un économe ou d'une râpe. Coupez-le en fines lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes - également en demi-rondelles, mais pas trop fines. Lavez les têtes de chou-fleur et divisez-les en petites inflorescences.
Étape 2
Pressez le jus de tous les agrumes et versez-le dans une petite casserole à travers un tamis. Mettez sur le feu, versez le vin sec, ajoutez la coriandre et le safran et portez à ébullition. Après cela, ajoutez légèrement du sel.
Étape 3
Dans une autre casserole, mélanger les inflorescences de chou, les oignons, les carottes et le zeste. Verser la moitié de la sauce dessus et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 minutes).
Étape 4
Pendant que les légumes bout, faire bouillir la seconde moitié de la sauce en deux, saler et poivrer au goût.
Étape 5
Mettez les légumes préparés sur une assiette et versez sur la sauce bouillie. Servir parsemé d'herbes de coriandre.
