Le chou est bon en soi, mais une fois farci, il méritera d'occuper le devant de la scène sur la table de fête. De plus, vous pouvez expérimenter différentes recettes de garniture et choisir celle que vous préférez.
Il est nécessaire
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- Pour les bases:
- tete de chou;
- huile végétale.
- Pour remplissage:
- Viande;
- oignon;
- carotte;
- persil;
- feuilles d'aneth;
- poivre noir moulu;
- sel.
- Pour la sauce:
- beurre;
- farine;
- bouillon de viande;
- crème aigre.
Instructions
Étape 1
Prenez une tête de chou et retirez-en les grosses feuilles brunies et meurtries. Coupez la base de la tête de chou pour qu'elle repose à plat sur le plan de travail. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez un tiers du chou et coupez soigneusement tout le milieu en cercle, en ne laissant pas plus de deux centimètres de largeur sur les côtés.
Étape 2
Préparez la garniture. Pour ce faire, rincez et séchez 400 grammes de viande. Vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou plusieurs types de viande - cela n'affectera pas le résultat. Passer la viande dans un hachoir à viande. Éplucher et couper deux oignons en cubes moyens. Râpez une carotte épluchée. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à votre goût, comme des poivrons, des champignons ou du riz.
Étape 3
Hachez 50 grammes de persil et d'aneth. Mélanger la viande hachée, les carottes, les oignons et les herbes, assaisonner avec du poivre noir et du sel au goût. Pour une garniture épicée et savoureuse, utilisez des herbes telles que le thym, la sarriette et la marjolaine. L'ail pressé dans une presse le rendra plus aigu. Farcir le chou avec le mélange.
Étape 4
Préchauffer le four à 160°C, graisser une plaque à pâtisserie et y déposer une tête de chou. Saupoudrer le chou d'huile végétale sur tous les côtés et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Cela prend généralement un peu plus d'une demi-heure.
Étape 5
Préparez la sauce pendant la cuisson du chou. Pour ce faire, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé. Chauffer la farine en remuant constamment et en cassant les grumeaux. Verser un verre de bouillon chaud en un mince filet. Porter la sauce à ébullition et cuire à feu doux quelques minutes. Il doit s'épaissir un peu. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème sure, mélanger et éteindre le feu.
Étape 6
Sortez le chou farci du four, transférez-le dans un plat rond et versez-le sur la sauce préparée.
