La soupe aux aliments crus ou crus est une soupe froide ou chaude à base d'aliments crus frais que la nature nous a donnés. La soupe crue est mangée avec plaisir non seulement par les crudivores, elle peut être consommée par temps chaud, pendant la période de nettoyage du corps des toxines et de l'excès de poids, les jours de régime, pour normaliser les intestins, et aussi quand vous venez de veulent de la nourriture légère.
Il est nécessaire
crudités - choux - herbes - eau - agrumes - avocats - sel - épices - graines de tournesol ou d'amandes - graines de sésame - mixeur - râpe
Instructions
Étape 1
Préparation des légumes:
Nous prenons 2-3 types de légumes frais de la liste: carottes, betteraves, radis, courgettes / courgettes, concombres, poivrons, tomates.
Frotter les légumes durs sur une râpe moyenne. Couper le poivron en fines lanières (pas pour le gaspacho). Broyer les tomates (et les poivrons pour le gaspacho) dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
Nous le mettons dans une casserole. Remarque: pour une soupe épaisse, il faut remplir un peu moins de la moitié d'une casserole avec des légumes râpés, proportions à volonté.
Étape 2
Préparation du chou:
Nous prenons du chou: chou blanc, chou rouge, chou chinois - au choix. Vous pouvez également utiliser du brocoli et du chou-fleur dans une soupe crue. Quantité par casserole de 2 litres: quart de la petite tête.
Hacher/couper finement le chou, le mettre dans un bol et le pétrir soigneusement avec les mains pour donner du jus.
Nous transférons dans une casserole avec des légumes.
Remarque: nous n'ajoutons pas de chou à l'okroshka et au gaspacho. La moitié de la casserole sera remplie de chou et de légumes.
Étape 3
Traitement des agrumes:
Nous prenons l'ensemble d'agrumes suivant à déguster dans une casserole de deux litres:
- une / deux oranges
- une orange + une / deux mandarines
- jus d'un citron (pour l'okroshka)
Peler et exempt de graines. Si nous voulons que la soupe soit aigre, faites de même avec un demi-citron.
Broyer les agrumes pelés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
Verser dans une casserole.
Remarque: dans le gaspacho, à la place des agrumes, ajoutez une purée d'avocat à l'ail.
Étape 4
Nettoyez les herbes fraîches de votre choix: aneth, persil, céleri, basilic - hachez-les finement et envoyez-les dans la poêle.
Remplissez le tout avec de l'eau froide ou tiède, ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélanger soigneusement et soigneusement.
Nous envoyons la soupe à infuser pendant quelques heures.
Remarque: pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter un peu de raifort râpé, de gingembre ou de moutarde à la soupe.
Étape 5
Préparation de la vinaigrette "mayonnaise":
Prenez un verre de graines de tournesol pelées crues ou d'amandes crues. Pour l'amertume, vous pouvez ajouter une poignée de graines de sésame. Avec quelques gousses d'ail et une pincée de sel, réduisez le tout en purée avec un mélangeur, en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse.
La garniture est prête. Elle peut être utilisée comme de la crème sure, ajoutée dans une assiette ou directement dans une casserole.
Remarque: aucun ravitaillement n'est requis en gaspacho
