Une purée de pommes de terre parfaite, moelleuse et savoureuse est difficile à préparer sans un morceau de beurre doré. Cela ajoute des nuances de saveur supplémentaires au plat et il est également plus facile de réchauffer une telle purée de pommes de terre.
recette Purée de pommes de terre
Pour une purée de pommes de terre parfaite, il vous faut:
- 1 kilogramme de pommes de terre épluchées;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 6 cuillères à soupe de beurre;
- ½ verre de lait 2,5% de matière grasse.
Toutes les variétés de pommes de terre ne conviennent pas à la purée de pommes de terre, vous devez choisir celles qui contiennent beaucoup d'amidon. C'est lui qui rend la purée aérée. De plus, ces variétés contiennent moins d'eau et absorbent bien non seulement le lait, mais aussi le beurre. Choisissez des pommes de terre fermes et lisses avec une peau uniforme. Si vous voulez les faire bouillir dans leur peau pour une purée plus moelleuse, assurez-vous que tous les tubercules sont de la même taille.
Jetez les pommes de terre à la peau ridée, aux taches vertes, aux "yeux".
Lavez les pommes de terre. Vous pouvez les faire bouillir dans la peau, ou les peler et les couper en cubes égaux, afin que les pommes de terre cuisent plus rapidement et plus uniformément. Égoutter l'eau des pommes de terre finies, éplucher les pommes de terre bouillies pendant qu'elles sont chaudes, ajouter le beurre et le sel. Écraser les pommes de terre avec un écrasement spécial ou passer dans une presse à pommes de terre. Ajouter le lait petit à petit en remuant.
Vous pouvez ajouter des morceaux d'oignons sautés ou du bacon croustillant, des herbes fraîches et de la muscade à la purée de pommes de terre.
Souvent, la purée de pommes de terre est préparée avec l'ajout d'autres légumes, en les remplaçant par la moitié des pommes de terre. Ajouter au plat le chou blanc coupé en rubans, les choux de Bruxelles, le céleri coupé en deux, épluché et coupé en dés, les carottes, les rutabagas, les carottes et les panais, le potiron et les betteraves, les pois verts.
Pourquoi la purée de pommes de terre peut ne pas fonctionner
Si la purée de pommes de terre s'est avérée avec des morceaux, la raison en est peut-être que vous avez choisi des tubercules de différentes tailles ou coupé les pommes de terre en morceaux inégaux et que tout n'est pas bouilli. Il n'est pas nécessaire de garder les pommes de terre sur le feu plus longtemps, de sorte que tous les morceaux vont sûrement bouillir, car cela peut entraîner une cuisson excessive des pommes de terre et devenir farineuses, ce qui signifie qu'elles n'ont pas de goût.
Si la pomme de terre ressemble à une pâte, c'est que vous la poussez depuis trop longtemps. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de battre les pommes de terre avec un mélangeur. Les pommes de terre sont gluantes si vous y ajoutez du lait froid ou du beurre. C'est pourquoi le beurre est ramolli à température ambiante avant d'être mis dans le plat, et le lait ou la crème est réchauffé. Vous ne pouvez pas faire de purée de pommes de terre et remplacer le beurre par de la margarine, car il s'agit d'un type d'huile de cuisson complètement différent. Une autre erreur courante lors de la préparation de la purée de pommes de terre est que quelqu'un verse trop de liquide, c'est pourquoi il n'est pas versé d'un seul coup, mais un peu.
