Le chou mariné au vinaigre est un moyen rapide de faire de la choucroute. Le chou mariné peut être conservé jusqu'à 30 jours dans le placard et au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
Chou mariné à l'ail et au poivron - recette avec photo
La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour trois boîtes de 700 grammes.
Ingrédients:
- Un kilo de chou blanc;
- 3 carottes moyennes (450 grammes);
- 2 poivrons rouges moyens;
- 1 litre d'eau purifiée;
- 2 cuillères à soupe rases de sel;
- 200 grammes de sucre;
- 200 ml de vinaigre de table (9 %);
- 100 ml d'huile de tournesol raffinée;
- 6 gousses d'ail;
- 9 petits pois de la Jamaïque;
- 3 grains de poivre noir;
- 4-5 feuilles de laurier.
Comment préparer une délicieuse salade de chou mariné par étapes:
Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez le sel, l'huile végétale, toutes les épices et le sucre. Faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, verser le vinaigre et laisser refroidir complètement.
Coupez le chou en lanières, râpez les carottes épluchées sur une râpe à carottes coréenne pour le rendre oblong. mélanger dans un bol profond.
Lavez soigneusement le poivron, retirez toutes les cloisons et les graines. Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le au chou. Épluchez l'ail, passez dans une presse et envoyez-y. L'ajout d'ail rend le chou mariné aromatique.
Si vous aimez le cumin, ajoutez une pincée de cumin et remuez les légumes. Vous n'avez pas besoin de les écraser et de les écraser, sinon le chou ne sera pas croustillant.
Placez un tiers du chou préparé dans une casserole et tassez-le avec vos mains. Versez un tiers de la saumure. Ajouter un autre tiers du chou et écraser avec les mains. Ajouter un autre tiers de la saumure. Mettez la dernière couche de chou, tassez et versez la saumure.
Placez une assiette plate sur le dessus et placez un pot de trois litres dessus comme poids. Laissez-le à température ambiante pendant une journée puis mettez-le au réfrigérateur. Après une journée au réfrigérateur, mettez le chou dans les bocaux, et vous pouvez déjà le manger.
Chou mariné aux pommes
La recette originale. Les pommes ont besoin de dur, aigre-doux.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de chou blanc;
- 400 grammes de carottes;
- 300 grammes de poivron;
- 500 grammes de pommes;
- Tête d'ail;
- Une gousse de piment rouge amer;
- 2 litres d'eau purifiée;
- 4 cuillères à soupe rases de gros sel;
- Un verre de sucre;
- 6% vinaigre de cidre de pomme - 180 ml;
- 15 petits pois de poivre noir;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 6 boutons d'œillets;
- 4 feuilles de laurier.
Préparation:
Coupez le chou avec la tige en 8 morceaux. Lavez soigneusement le poivron, coupez la tige et retirez les graines avec des cloisons. Coupez également en 8 morceaux en longues lanières. Armez-vous de gants et placez un sac de cellophane sur une planche à découper. Rincez le piment rouge, coupez-le en deux et retirez les graines. Ne le touchez pas à mains nues pour éviter les brûlures.
Épluchez les carottes et coupez-les en cercles d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
Eplucher et couper l'ail en rondelles.
Lavez les pommes, retirez les pépins et coupez, comme le chou et le poivron, en 8 morceaux.
Dans une grande casserole, mettre d'abord le chou, puis les carottes, l'ail, les poivrons et enfin les pommes.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez toutes les épices, le sucre, le sel, faites bouillir pendant cinq minutes, retirez la feuille de laurier et ajoutez le vinaigre. Retirer immédiatement du feu et verser la marinade sur le chou.
Couvrir le chou avec une assiette, placer un bocal de 3 litres dessus et laisser la casserole avec le chou sur la table. Attendez qu'il refroidisse complètement et transférez au réfrigérateur. Attendez un autre jour et placez dans les bocaux. Le chou mariné aux pommes est complètement prêt à manger.
Chou mariné rouge aux betteraves
Un apéritif incroyablement beau. Moyennement épicé, croustillant. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de chou;
- 200 grammes de carottes;
- 250 grammes de betteraves;
- 8 gousses d'ail;
- Une cuillère à soupe sans une lame de poivre rouge moulu;
- litre d'eau purifiée;
- 2 cuillères à soupe rases de sel;
- Un verre (200 ml) de sucre;
- Un verre de vinaigre de cidre de pomme;
- 8 grains de poivre noir;
- 4 feuilles de laurier;
- Un demi-verre d'huile végétale.
Comment faire cuire le chou rouge:
Lavez le chou, coupez la tige et retirez les feuilles supérieures. Trancher au hasard. Il n'est pas nécessaire de couper en fines lanières. Il est encore meilleur lorsque le chou est haché grossièrement.
Eplucher et peser les betteraves et les carottes. La recette indique les proportions de légumes déjà épluchés. Couper les betteraves et les carottes en rondelles. Couper les cercles de betteraves rouges en 4 morceaux.
Eplucher et couper l'ail en fines tranches.
Prenez une grande casserole et disposez les légumes en couches alternées.
Faire bouillir de l'eau, ajouter toutes les épices et l'huile. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis ajouter le vinaigre et porter à nouveau à ébullition. Retirer du feu et verser sur le chou avec la saumure bouillante.
Placez une assiette plate et un poids dessus. Laissez le chou refroidir complètement, puis mettez-le au réfrigérateur. Après 5 jours, vous pouvez le manger. Ce chou est conservé dans des bocaux sous couvercle en nylon pendant 3 mois au réfrigérateur.
Chou mariné à l'ail et aux carottes
Il cuit très vite, il s'avère croustillant. Choisissez des fourches solides et serrées. Vous pouvez ajouter quelques graines de carvi si vous le souhaitez.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de chou blanc;
- 150 grammes de carottes;
- 4 gousses d'ail.
- 1 litre d'eau purifiée;
- 2 cuillères à soupe rases de sel non iodé;
- 2 cuillères à soupe rases de sucre;
- 4 petits pois de la Jamaïque;
- 10 grains de poivre noir;
- 5 boutons d'œillets;
- 3 feuilles de laurier;
- 100 ml de vinaigre de table (9%).
Recette de cuisine pas à pas:
Coupez le chou en fines lanières. L'utilisation d'une râpe ou d'un robot culinaire spécial vous fera gagner beaucoup de temps. Si vous râpez le chou à la main, gardez à l'esprit que les pailles doivent être très fines pour qu'elles puissent être marinées rapidement.
Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe à carottes coréenne.
Dans un bol en plastique profond, mélanger les carottes et le chou pour les faire mariner plus tard. Ne froisse pas.
Faire bouillir de l'eau et ajouter les épices. N'ajoutez pas encore l'ail ou le vinaigre. Laisser mijoter la marinade pendant 7 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'ail et coupez-le en rondelles. Après 7 minutes, versez le vinaigre dans la marinade, ajoutez l'ail et attendez qu'il bout à nouveau.
Retirez la feuille de laurier, laissez toutes les autres épices dans la marinade. Verser la marinade chaude sur le chou et bien mélanger. Laisser dans un récipient en plastique jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Mettre le chou refroidi dans des bocaux et réfrigérer. Elle sera prête dans un jour.
Chou mariné rapide avec concombre et poivron
C'est déjà une salade à part entière de légumes marinés. Se prépare rapidement, vous pouvez manger le lendemain.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de chou blanc;
- 300 grammes de carottes;
- 100 grammes de poivron rouge;
- 200 grammes de concombres;
- 1 litre d'eau purifiée;
- Une cuillère à soupe de gros sel avec une lame;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- Cuillère à dessert d'essence de vinaigre (70%).
Recette de cuisine pas à pas:
Coupez le chou en fines et longues lanières. Épluchez les carottes, enlevez les graines et les cloisons du poivron, et coupez les « mégots » du concombre.
Râpez le concombre et les carottes sur une râpe à carottes coréenne pour faire de longues lanières fines. Couper le poivron en fines lanières longues avec un couteau bien aiguisé.
Mettez les légumes hachés dans une grande casserole, où vous pouvez ajouter un litre de saumure et bien mélanger le tout.
Faire bouillir un litre d'eau, ajouter le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter l'essence et verser la saumure bouillante sur les légumes hachés. Remuer et laisser refroidir complètement.
Placer dans des bocaux propres, fermer avec des bouchons en nylon et conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Chou mariné au gingembre
La valeur particulière de cette collation incroyablement savoureuse est que le gingembre est ajouté au chou. La teneur en calories est déjà faible et l'ajout de gingembre aidera à se débarrasser des kilos en trop en améliorant le métabolisme. Mais vous ne devez pas vous laisser emporter par le chou mariné, car il contient une grande quantité de sel, ce qui empêche l'excrétion de liquide. Tout est bon avec modération.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de chou blanc;
- 200 grammes de carottes;
- 1 poivron rouge;
- 70 grammes de racine de gingembre frais;
- 5 gousses d'ail;
- 1 litre d'eau purifiée;
- 2 cuillères à soupe rases de sel;
- 3 cuillères à soupe rases de sucre;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée;
- Une demi-cuillère à café de poivre noir moulu;
- 3 feuilles de laurier;
- 100 ml de vinaigre de cidre (6%).
Comment faire de délicieux choux marinés à la maison:
Coupez le chou en fines lanières à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Épluchez et râpez les carottes pour les carottes coréennes pour faire de belles pailles. Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, coupez-le en fines lamelles. Épluchez le gingembre, coupez-le en anneaux très fins et translucides et coupez les anneaux en lanières.
Eplucher et couper l'ail en fines tranches.
Placer tous les ingrédients préparés dans une grande casserole et remuer à la main. Vous n'avez pas besoin d'écraser le chou, sinon il ne croquera pas.
Ajouter tous les ingrédients de la marinade sauf le vinaigre à l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 7 minutes. Retirez la feuille de laurier, versez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition.
Versez de la saumure bouillante sur le chou.
Placez une assiette plate sur le chou et placez le poids dessus. Laisser ainsi jusqu'à ce que la marinade soit complètement refroidie. Ensuite, placez le chou au réfrigérateur et, dans la journée, il sera complètement prêt à l'emploi. Répartir dans des bocaux et conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Astuces utiles:
- Pour le marinage, vous pouvez utiliser non seulement du chou blanc, mais aussi du chou de Pékin, du chou rouge, du chou-fleur.
- Si vous utilisez du chou rouge ou blanc pour le marinage, faites attention aux fourchettes. Il doit être serré et dense pour que le chou soit croustillant et non aigre.
- Vous pouvez ajouter des canneberges, des pommes, des prunes, des poivrons, des carottes, des betteraves et des airelles au chou mariné.
- Il est préférable d'ajouter des oignons lorsque le chou sera servi à table. Assaisonnez-le avec de l'huile végétale non raffinée et ajoutez une partie des oignons marinés au vinaigre, coupés en demi-rondelles. L'ajout d'oignons au chou pendant le décapage réduira considérablement sa durée de conservation.
- Le cumin peut être ajouté au chou mariné.
- En tant que bouquet d'épices tout prêt, vous pouvez prendre un assaisonnement pour les carottes coréennes.
- Assurez-vous de retirer les feuilles de laurier de la marinade. Avant de verser le chou. Sinon, il y aura de l'amertume.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches au chou mariné. Mais cela devrait être fait après que la marinade soit complètement refroidie.
