La gelée de poisson de carpe est un plat inhabituel et savoureux qui nous est venu de Bulgarie. La gelée est à base de morceaux de carpes frits et d'oreilles de poisson. Les œufs durs et les légumes ajoutent du piquant au goût et à l'aspect décoratif du plat. Les salades de légumes et le pain blanc sont généralement utilisés comme plat d'accompagnement.
Il est nécessaire
- - 1 kg de carpe;
- - 15 g de gélatine;
- - 40 ml. huile d'olive;
- - 1 poivron;
- - 2 oeufs;
- - 2 brins d'herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons le poisson des écailles, des intestins et les lavons. Nous coupons chaque carpe le long de la colonne vertébrale, en divisant le poisson en deux moitiés.
Étape 2
On met les têtes de carpe et son caviar (s'il y en a un) dans une casserole et on fait cuire un bouillon de poisson salé. Filtrez le bouillon refroidi et diluez-y la gélatine. Laisser infuser pour que la gélatine gonfle.
Étape 3
Coupez la chair de carpe en morceaux et faites-la revenir dans une poêle (dans l'huile d'olive), de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 4
Mettez les morceaux de carpes frits dans le plat à gelée. Décorez le dessus avec des lanières de poivron et des tranches d'œufs durs.
Étape 5
Remplissez le plat de bouillon avec de la gélatine. Nous mettons la gelée au réfrigérateur pour qu'elle se congèle.
Étape 6
Couper la gelée de poisson en portions et décorer le plat d'herbes fraîches.
