Le gâteau Pani Walewska est un plat de la cuisine polonaise. Trempé dans trois garnitures différentes: confiture, meringue et crème. Une combinaison inhabituelle, mais la délicatesse s'avère très savoureuse, satisfaisante, légère et aérée.
Il est nécessaire
- - 500g de farine
- - 1, 5 c. levure chimique
- - 2 tasses de sucre cristallisé
- - 400g de beurre
- - 8 jaunes
- - 6 protéines
- - 3 cuillères à soupe. l. amidon
- - 450g de confiture
- - 500 ml de lait
- - vanilline
- - 120g d'amandes
- - 2 cuillères à soupe. l. Cognac
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte sablée. Tout d'abord, séparez les jaunes des blancs. Mélanger 6 jaunes, le sucre semoule et 200 g de beurre ramolli. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Pétrir la pâte et la diviser en deux morceaux égaux.
Étape 2
Préparez la meringue. Battre 6 blancs et ajouter 375 g de sucre semoule en un mince filet. Bien fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Ajoutez 1 cuillère à soupe. amidon.
Étape 3
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Étaler une partie de la pâte uniformément sur la surface. Badigeonner de confiture et étaler sur la surface. Disposez ensuite la meringue, saupoudrez de pétales d'amandes. Faites un autre gâteau comme celui-ci.
Étape 4
Préchauffez le four à 180 degrés, placez la croûte et faites cuire pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir.
Étape 5
Préparez la crème. Mélanger les jaunes, 3 c. l. sucre cristallisé, vanilline, 3 c. farine et amidon. Ajouter 250 ml de lait et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Portez le lait à ébullition et versez-le dans le mélange de jaunes et remuez. Placer le mélange sur la cuisinière et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et réfrigérer. Battre le beurre, l'ajouter à la crème. Et ajoutez le cognac.
Étape 7
Mettez la première croûte sur un plat, badigeonnez de crème, recouvrez de la deuxième croûte et mettez au froid pendant 3 à 5 heures.
