Le saindoux habituel peut être préparé non seulement par la méthode de salage habituelle, mais aussi pour lui donner un goût et une apparence originaux.
Pour ce faire, vous avez besoin d'un morceau de bacon fin avec une peau qui peut être facilement séparée de celui-ci. Deux paumes de large et de même longueur. Les bords réglés sont facultatifs. L'abdomen ou la zone immergée ne fonctionnera pas ! Le saindoux coupé des côtes est idéal.
Séparez soigneusement la peau du bacon. Vous pouvez utiliser un couteau, mais le couteau ne doit endommager la « partie écorchée » nulle part. Mettre de côté les futurs « vêtements » de la gourmandise. Jusqu'à ce que.
Frottez le bacon lui-même avec du sel des deux côtés. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de sel, juste un peu plus que pour les côtelettes. Étaler le bacon sur la table et y déposer l'ail coupé en fines "feuilles". Si vous avez des herbes, saupoudrez-les d'une couche épaisse sur toute la surface du bacon avec de l'ail. Disposez sur le coussin à l'ail obtenu, nivelez la citrouille émincée avec des oignons finement hachés. Ajouter du sel au goût. La citrouille est facile à remplacer par des carottes ordinaires, mais la citrouille est meilleure !
Nous enroulons la graisse ainsi repliée en un rouleau serré. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'envelopper d'un coin à l'autre, comme un croissant et envelopper le "croissant" obtenu avec la peau de saindoux préalablement retirée.
C'est maintenant l'heure de la ficelle. Nous tirons le rouleau gras avec de la ficelle de la même manière qu'une saucisse est emballée, sans oublier de tirer fermement les «queues» de la «saucisse» résultante et de la mettre dans le manchon de cuisson.
Déposez avec amour le rouleau de saucisses sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four chaud préchauffé à 180*. Temps de 1, 5 à 2, 5 heures; tout dépend de l'épaisseur du rouleau de saucisse.
Nous mettons le rouleau presque fini sur la grille et le laissons "atteindre" dans le four de refroidissement avec la porte fermée. Une fois le four refroidi, il reste la dernière étape. Passez du four au réfrigérateur. Enfin, "atteindre", et en même temps et refroidir un tel rouleau devrait être au réfrigérateur! Cela prendra encore quelques heures.
Tout! Le manchon peut être retiré, la ficelle peut être coupée, le rouleau résultant aura non seulement un arôme délicieux, une magnifique couleur dorée, mais aussi le goût le plus délicieux ! Le meilleur accompagnement pour une telle délicatesse est le pain noir, les pommes de terre bouillies et, bien sûr, les oignons verts avec des tomates !
