Les légumes marinés aux champignons sont nourrissants, plus savoureux et plus aromatiques. Cet apéritif peut être servi avec n'importe quel plat principal ou mis sur la table comme un plat indépendant.
Il est nécessaire
- 3 litres
- Concombres aux champignons:
- - 500g de champignons
- - 1 kg de concombres
- - 1-2 carottes
- - 1kg de chou-fleur
- - 4 poivrons doux
- Car on peut
- - 3 feuilles de cassis
- - 1 parapluie d'aneth
- - 3 brins de persil
- - 1 cuillère à café de graines de moutarde
- - 4 grains de poivre noir
- - 10 petits pois de la Jamaïque
- Pour la marinade
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- - 1, 5 Art. cuillères à soupe de sel
- 1/2 tasse de vinaigre (9%)
- 3-3,5 litres
- Poivrons à la tomate et aux champignons:
- - 2 kg de piment doux
- - 300g de champignons
- - 1kg d'oignons
- Pour la sauce tomate
- - 5 kg de tomates
- - 1/2 tasse de sucre
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de sel
- 1/2 tasse de vinaigre (9%)
- - 6 petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir
- - 2 feuilles de laurier
- - 1 verre d'huile végétale
Instructions
Étape 1
Concombres aux champignons
Rincer les poivrons, les éplucher et les couper en rondelles ou en lanières épaisses. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Rincer les concombres, couvrir d'eau glacée et laisser reposer 4 à 5 heures. Si les concombres sont gros, ils peuvent être coupés en tranches de 4 à 5 centimètres d'épaisseur. Rincez le chou et démontez-le en inflorescences.
Étape 2
Épluchez les champignons, rincez, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes (à partir du moment de l'ébullition). Puis rincer à l'eau froide. Mettez les feuilles, les herbes et les épices dans les pots stérilisés préparés au fond. Légumes et champignons mélangés sur le dessus.
Étape 3
Pour la marinade, ajouter le sel, le sucre à l'eau bouillante, porter à ébullition, retirer du feu et verser le vinaigre. Remplissez les bocaux de marinade chaude. Faites un double remplissage. Ensuite, roulez et retournez. Après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais et sombre.
Étape 4
Poivrons à la tomate et aux champignons
Pelez les graines des poivrons et coupez-les chacun en 4 à 6 morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Bien rincer les champignons et les couper en deux ou les laisser entiers. Torsadez les tomates. Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre et les feuilles de laurier à la masse de tomates, remuer et porter à ébullition.
Étape 5
Ajoutez ensuite les poivrons, les champignons et les oignons à la tomate. Cuire 15 minutes. Ajouter du sel si nécessaire. Étaler l'apéritif avec la sauce tomate dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser reposer 2 jours. Conserver dans un endroit frais et sombre.
