En été, il est préférable de réduire la consommation de produits gras et carnés et d'essayer d'augmenter la quantité de légumes dans l'alimentation. Par exemple, vous allez adorer une recette comme les crêpes aux haricots de pommes de terre.
Il est nécessaire
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- Pour les galettes de haricots verts:
- 300 g de haricots verts;
- 500 g de pommes de terre;
- 300 g de jeunes cosses de pois;
- bouquet d'oignons verts
- persil et coriandre;
- 1 petit oignon;
- 1 cuillère à soupe le vinaigre;
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol;
- 2-3 cuillères à soupe lait;
- 1 oeuf;
- 2-3 cuillères à soupe farine;
- sel et poivre.
- Pour les galettes de haricots blancs:
- 500 g de pommes de terre;
- 1 oignon;
- 500 g de haricots en conserve;
- un bouquet d'aneth et de persil;
- 3 cuillères à soupe farine;
- 1 oeuf;
- huile végétale;
- sel.
Instructions
Étape 1
Utilisez des haricots verts frais ou surgelés et des pois verts non mûrs. Ils peuvent être récoltés dans votre propre jardin ou achetés congelés. Faites bouillir ces légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et refroidir. Hacher finement l'oignon, en réserver pour les crêpes. Il peut être ajouté à un plat cru ou frit, selon vos goûts.
Étape 2
Faire une vinaigrette pour les légumes verts. Mélanger le vinaigre et l'huile végétale, le sel et le poivre. Hacher très finement les légumes verts - persil ou coriandre. Mélanger à la sauce. Placer les pois, les haricots et les oignons dans un bol et verser sur la sauce préparée. Faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir les oignons restants pendant 5 minutes - il doit prendre une couleur dorée.
Étape 3
Obtenez des crêpes. Eplucher les pommes de terre crues, râper. Vous devez l'utiliser immédiatement, avant qu'il ne noircisse. Mettez les oignons frits dans la masse de pommes de terre. Saler et poivrer le mélange, ajouter l'oeuf et la farine. Bien mélanger. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les crêpes fines, 5 minutes de chaque côté, ou plus si vous préférez une option plus croustillante. Servir chaud avec la salade de haricots.
Étape 4
Faire une autre crêpe avec des pommes de terre bouillies. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, épluchez-les et faites-en une purée de pommes de terre avec l'ajout d'une petite quantité de lait. Versez-y l'oeuf, salez et poivrez, mélangez le tout. Ajouter les oignons sautés. Formez des crêpes à partir de la masse obtenue, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle chaude.
Étape 5
Faire des crêpes aux haricots blancs. Pour ce faire, hachez les pommes de terre crues avec une râpe, hachez finement l'aneth, le persil et l'ail, mélangez le tout. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle pendant 5 minutes, puis ajoutez-y les haricots en conserve et faites chauffer encore 3 minutes. Écraser la masse et mélanger avec des pommes de terre crues. Versez-y la farine et versez l'œuf. Faire revenir les crêpes dans une poêle avec un peu d'huile.
