Les tartelettes parfumées à la crème de citron vert délicate et aux myrtilles sont parfaites pour une occasion spéciale ou pour un goûter du dimanche.
Il est nécessaire
- Pour la crème:
- - ½ tasse) de sucre
- - 1/3 tasse de jus de citron vert
- - 4 jaunes d'oeufs
- - 5 tables. cuillères à soupe de beurre
- - 1, 5 thé. cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé
- Pour le test:
- - 1,5 tasse de farine
- - 3ème tableau. cuillères à soupe de sucre
- - ½ thé cuillères à soupe de sel
- - ½ tasse de beurre en dés réfrigéré
- - 3ème tableau. crème fouettée
- - 1 jaune d'oeuf
- Pour remplissage:
- - 3 tasses de bleuets
- - 1 tableau. cuillerée de sucre
Instructions
Étape 1
Mélanger le sucre, le jus de citron vert, les jaunes et le beurre fondu dans une bouteille. Mettez le mélange à feu doux et faites chauffer, en remuant et sans laisser mijoter, jusqu'à ce que la crème soit épaisse et lisse - cela prend généralement environ 8 minutes. Retirer du feu, mélanger avec le zeste de citron vert, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer au moins 4 heures.
Étape 2
Au bout de 4 heures, ou lorsque vos mains atteignent les tartelettes, mélangez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Cette affaire prend environ 5 secondes. Ajouter l'huile et hacher. Après toutes les transformations, le mélange doit ressembler à de petites céréales.
Étape 3
Si vous obtenez un résultat similaire, versez la crème sur le mélange, ajoutez le jaune et continuez de remuer jusqu'à obtention d'une pâte friable. Divisez-le en 8 morceaux et placez-le dans des moules de 10 cm à fond amovible, en l'étalant sur le fond et les côtés. Piquer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits et réfrigérer au moins une heure.
Étape 4
Presser une demi-tasse de bleuets avec une fourchette, ajouter le sucre et cuire à feu moyen dans une casserole à fond épais pendant environ 5 minutes. Passer ensuite au tamis et mélanger avec des baies fraîches.
Étape 5
Préchauffer le four à 190°C et enfourner les tartelettes pendant 15 minutes - jusqu'à ce qu'elles soient dorées, à l'aide d'une fourchette pour lisser les éventuelles bulles. Refroidir, remplir les tartelettes de crème au citron vert, garnir de myrtilles et servir par exemple avec du porto rouge.
