Le caviar de courge fait maison ne contient pas de conservateurs, colorants, épaississants. Ne soyez pas paresseux pour préparer des légumes sains pour l'hiver pour votre famille. Le caviar de courgettes est parfait pour les sandwichs.
Il est nécessaire
- Pour 5 bidons d'un volume de 0,5 litre:
- - 2 kg de courgettes;
- - 1 kg de carottes;
- - 1 kg de poivron;
- - 1 kg de tomates;
- - 3 têtes d'ail;
- - 1, 5 cuillère à café d'essence de vinaigre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- - poivre noir moulu;
- - huile végétale;
- - aneth.
Instructions
Étape 1
Rincer les courgettes, peler et épépiner. Passer au hachoir à viande. Jeter dans une passoire et égoutter l'excès de liquide.
Étape 2
Rincez les carottes, épluchez-les et émincez-les également. Faire frire dans l'huile végétale. Plier ensuite dans une passoire et égoutter l'excès d'huile.
Étape 3
Râper l'oignon sur une râpe grossière. Faire frire dans l'huile végétale.
Étape 4
Rincer les poivrons sous l'eau courante, retirer les graines. Couper en petits cubes et faire frire dans de l'huile végétale.
Étape 5
Blanchir les tomates dans l'eau bouillante. Retirer la peau et hacher finement.
Étape 6
Préparez une rôtissoire à fond épais. Y déposer les courgettes, oignons, poivrons, tomates.
Étape 7
Ajouter 0,5 tasse d'huile végétale. Laisser mijoter à feu doux. Au bout d'une heure, ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir. Laisser mijoter encore 30 minutes.
Étape 8
Après 30 minutes, ajoutez l'ail, les herbes. Continuez à mijoter encore 20 minutes. Ajouter l'essence de vinaigre 7 minutes avant la fin.
Étape 9
Préparez des pots. Rincer, stériliser. Faire bouillir les couvercles métalliques.
Étape 10
Disposez le caviar de courge préparé dans des bocaux, enroulez les couvercles. Retournez et placez sous le "manteau de fourrure" jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, mettez dans un endroit frais pour le stockage.
