Tortelli, ravioli, tortellini - ce sont les noms de fantaisie que les Italiens appellent des plats de pâte avec diverses garnitures. Ils ressemblent beaucoup à nos boulettes, bien qu'ils diffèrent par leur taille et leur forme.
Il est nécessaire
- - 400 g de farine de blé tendre
- - eau, sel, muscade, poivre
- - 5 oeufs
- - 400 g de ricotta douce
- - 100g de parmesan râpé
- - 30 g de pecorino râpé
- - 200 g de provolone râpé
- - 230g de haricots verts
- - 360 g de sauce marinara
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord les raviolis. Pour la garniture, écrasez 200 g de ricotta dans un bol profond en céramique, ajoutez le parmesan et le pecorino pré-râpés, un œuf, la muscade et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.
Étape 2
Pour la pâte, tamiser 350 g de farine, y faire une dépression, ajouter 2 c. eau un oeuf et sel. Pétrir la pâte élastique, pétrir jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer avec la garniture.
Étape 3
Au bout d'une heure, retirez la pâte du froid et étalez de petits cercles d'un diamètre de 6 à 7 cm à partir desquels, en ajoutant la garniture au fromage, moulez les raviolis. Cuire les raviolis finis dans une casserole avec beaucoup d'eau salée pendant 3 minutes.
Étape 4
Placer les haricots dans un bol, ajouter 3 c. eau et micro-ondes à puissance élevée pendant environ 3 minutes. Dans un autre bol, mélanger 200 g de ricotta émiettée, 100 g de provolone concassé et 30 g de parmesan râpé et mélanger. Versez un verre de sauce marinara dans un plat allant au four, mettez une couche de raviolis bouillis, étalez le mélange de fromage et de haricots dessus.
Étape 5
Déposer une autre couche de raviolis sur les haricots, verser 180 ml de marinara et saupoudrer de parmesan râpé et de provolone. Cuire au four pendant un quart d'heure jusqu'à ce que le fromage fonde et qu'une croûte croustillante apparaisse.
