La chair de crabe est un produit de délicatesse au goût agréable et légèrement sucré. Il est disponible toute l'année frais, réfrigéré, en conserve ou surgelé. Il existe une myriade de recettes de crabe, des simples salades aux plats gastronomiques sophistiqués.
Il est nécessaire
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- Salade de mangue et crabe:
- 1 mangue;
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1 échalotes
- 1 tomate;
- 5 feuilles de basilic frais;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 500 g de chair de crabe bouillie.
- emballage de feuilles de laitue
- mélanger.
- Ravitaillement:
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de moutarde en grains;
- 1/4 tasse d'huile d'olive à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais
- Soupe de crabe au lait de coco:
- 2 boîtes de lait de coco;
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- jus de 1 citron fraîchement pressé;
- 250 g de chair de crabe fraîche;
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
- sel et poivre.
- Cheesecake au crabe:
- 250 g de fromage frais à pâte molle;
- 250g de mascarpone;
- 3 oeufs;
- 3/4 tasse de farine (175 ml)
- 125 grammes de chair de crabe;
- 125 grammes de crevettes décortiquées bouillies;
- 1/4 tasse d'oignons finement hachés
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés
- 2 gousses d'ail;
- 1/2 cuillère à café sel (2 ml);
- 1/4 cuillère à café poivre blanc (1 ml).
Instructions
Étape 1
Salade de mangue et crabe Coupez la mangue en deux, retirez l'os, retournez la pulpe et coupez-la en cubes de 2 centimètres. Eplucher les échalotes et les couper également en cubes. Ébouillanter la tomate, la plonger dans de l'eau glacée, la peler et la couper en cubes.
Étape 2
Réservez quelques cubes de mangue pour la décoration. Placez le reste dans un mixeur avec l'ail, la tomate, le basilic, l'huile d'olive, le basilic, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Réduire en purée tous les ingrédients. Mélanger la chair de crabe avec la purée obtenue.
Étape 3
Préparez une vinaigrette. Verser le vinaigre de vin dans une petite casserole et y faire mijoter les échalotes. Battre l'huile d'olive et la moutarde au batteur. Ajouter l'estragon et les échalotes braisées. Diviser la salade en portions, arroser de vinaigrette et garnir de cubes de mangue.
Étape 4
Soupe de crabe au lait de coco Verser le bouillon de poulet et le lait de coco dans une casserole, ajouter la sauce soja, le jus de citron, le curry en poudre. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un bouillon lisse. Ajouter la chair de crabe et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir parsemé d'oignons verts.
Étape 5
Cheesecake au crabe Préchauffer le four à 160°C. Préparez un plat allant au four de 15 cm ou une casserole large à bords hauts - tapissez les bords et le fond de papier sulfurisé.
Étape 6
Dans un grand bol, fouetter le mascarpone et le fromage à la crème avec un mélangeur à vitesse moyenne. Fouetter environ 3 minutes. Ajouter la farine. Ajouter les œufs un à la fois, en battant après chacun. Éteignez le mélangeur et utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger la chair de crabe, les crevettes, le vert et les oignons, l'ail, le sel et le poivre dans la masse de fromage.
Étape 7
Verser le mélange dans un moule et cuire au four préchauffé pendant 45-55 minutes. L'indicateur de l'état de préparation du plat est une délicate surface brun clair, qui "remue" un peu au centre même.
Étape 8
Sortez le cheesecake du four et placez-le au réfrigérateur sur une grille. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer de 6 à 24 heures. Servir frais.
