Ce merveilleux apéritif, malgré sa simplicité, est incroyablement sophistiqué et tendre. Le goût raffiné du fromage à la crème crée la combinaison parfaite avec du poisson rouge légèrement salé et une délicieuse gelée de concombre.
Il est nécessaire
- - 600 g de tranches de poisson rouge salé
- Pour la gelée de concombre:
- - concombre;
- - 2 cuillères à soupe de feuilles d'aneth;
- - 10 g de gélatine;
- - jus d'1/2 citron.
- Pour remplissage:
- - 500 ml de fromage à la crème;
- - le zeste et le jus d'1 citron;
- - 150 g de tranches de poisson rouge.
Instructions
Étape 1
Faire de la gelée de concombre. Épluchez le concombre, hachez-le grossièrement, placez-le dans le bol du mixeur. Ajouter l'aneth et 100 ml d'eau, hacher.
Étape 2
Versez le mélange obtenu dans un bol en fer, filtrez dans une passoire. Retirez la pulpe. Ajouter la gélatine, remuer. Laisser gonfler 10 minutes.
Étape 3
Chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Tapisser le récipient de film alimentaire en le graissant avec de l'huile végétale.
Étape 4
Filtrer le liquide de concombre dans un récipient. Versez le jus de citron, ajoutez une pincée de sel. Réserver jusqu'à solidification.
Étape 5
Faire la garniture. Mélanger le fromage blanc avec le zeste de citron haché. Préparez des morceaux de poisson rouge.
Étape 6
Tapisser le moule à cake de film alimentaire. Tout d'abord, placez les tranches de poisson sur le fond afin qu'elles pendent sur les côtés.
Étape 7
Répartir la garniture uniformément à l'intérieur, en alternant avec les morceaux de poisson. Ensuite, recouvrez de tranches de poisson qui se chevauchent et qui pendent des côtés.
Étape 8
Placez la collation au réfrigérateur. Mettez la gelée congelée sur une planche à découper et coupez-la soigneusement en cubes de 1,5 cm.
Étape 9
Retirez délicatement le snack du moule en le libérant du film alimentaire. Retourner doucement sur une assiette. Servir avec des cubes de gelée de concombre et des tranches de baguette grillées.
