Le rouleau de calamar à la mousse de saumon est une collation somptueuse pour toutes les vacances. Original, insolite, délicat - il n'y a tout simplement pas assez de mots pour décrire le rouleau divinement délicieux.
Il est nécessaire
- - 150g de fromage
- - 2 oeufs
- - 300 g de calamars bouillis
- - 2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- - un bouquet d'aneth
- - une petite botte d'épinards
- - 100 ml. 33% de crème
- - Noix de muscade
- - 0,3 cuillère à café poudre détachante
- Pour les mousses:
- - 140 g de fromage aux herbes
- - 150 g de saumon au four
- - 1 cuillère à café cantine au raifort
- - poivre blanc fraîchement moulu
- - 200 ml. crème 33%
- Pour remplissage:
- - 100 g de saumon légèrement salé
- - 100 g de saumon kéta fumé
- - 1 PC. concombre frais
- - du caviar rouge pour la décoration
Instructions
Étape 1
Prenez une casserole d'eau et faites bouillir le calmar, séchez-le et tournez-le dans un robot culinaire. Hacher finement l'aneth, râper le fromage, battre les œufs avec du sel, ajouter le beurre et battre en une crème luxuriante. Mélanger délicatement les œufs avec les calamars, le fromage, l'aneth, la levure chimique tamisée avec l'amidon.
Étape 2
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser la pâte, cuire au four 5 minutes à 200 degrés, puis 10 minutes à 180 degrés. Laver les épinards, les sécher et les hacher, puis les faire mijoter avec de la crème jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de sel et saupoudrer de muscade.
Étape 3
Retourner la couche finie sur un autre parchemin, oindre avec les épinards et rouler en rouleau, envelopper dans du parchemin et laisser refroidir. Couper le balik et le saumon légèrement salé en cubes, le concombre en cubes. Cuire un morceau de filet de saumon pendant 10 minutes à 200 degrés.
Étape 4
Mettez le filet cuit au four, le raifort, la crème, le fromage en grains dans un mélangeur, le poivre, le sel et battez jusqu'à consistance mousseuse. Déroulez le rouleau et appliquez une couche épaisse de mousse, posez dessus des cubes de poisson et des barres de concombre.
Étape 5
Rouler délicatement en rouleau, envelopper de papier sulfurisé et réfrigérer. Avant de servir, vous devez le couper en portions et décorer avec du caviar aux herbes.
