Au printemps et en été, le barbecue n'est pas seulement un plat populaire mais aussi un plat copieux. Il y a beaucoup d'options de cuisson. Si vous aimez combiner le porc et les épices, n'oubliez pas d'essayer cette marinade. Un avantage supplémentaire de la recette est le goût le plus délicat de la viande.
Il est nécessaire
- –Pulpe de porc ou d'entrecôte (1400 g);
- - des grains de poivre (25g);
- –Escaliers (4-5 feuilles);
- - graine de coriandre (10 g);
- – Gros sel (7 g);
- –Paprika doux (15g);
- –Curcuma (5g);
- - graines de moutarde (3 g);
- - zira (6 g);
- - oignons (2-3 pièces);
- - ail (2-3 têtes);
- –Sauce soja (2, 5 cuillères à soupe);
- - vinaigre de vin ou de cidre (30 ml);
- - huile végétale (45 ml).
Instructions
Étape 1
Prenez le porc, rincez-le sous l'eau froide et coupez-le en morceaux. Si vous avez choisi des entrecôtes, coupez simplement le long de l'os. Il est important qu'il y ait une couche de bacon sur chaque morceau de viande. Cela rendra le shish kebab plus juteux.
Étape 2
Mettre toutes les épices et le gros sel dans un mortier. Prenez un pilon en bois spécial et écrasez-le en petites miettes. Une autre option consiste à broyer les épices avec un mélangeur.
Étape 3
Mettez la viande dans un bol profond, en saupoudrant chaque couche d'un mélange épicé. Laissez infuser un peu. Ensuite, versez la quantité requise de vinaigre et de sauce soja dans un récipient. Remuer. Attention, la sauce soja est salée. Par conséquent, assurez-vous d'essayer la marinade après l'avoir ajoutée à la viande.
Étape 4
Hachez l'oignon et l'ail et écrasez-les bien avec vos mains pour faire ressortir le jus. Ajouter ensuite à la viande et bien mélanger à nouveau. Laisser infuser 4 à 6 heures.
Étape 5
Lorsque la viande est infusée, il est nécessaire de verser l'huile, à cause de laquelle une croûte appétissante se forme sur le kebab lors de la friture.
Étape 6
Il est préférable de mettre les entrecôtes sur la grille avant de les griller. N'oubliez pas de vous assurer que les morceaux de viande sont suffisamment serrés les uns contre les autres. Vous pouvez également embrocher la viande.
