Dans cette recette originale, la tapenade est le point culminant du filet de poulet au four. Avec elle, la viande de poulet tendre devient encore plus aromatique, plus douce. Il s'avère être un plat très savoureux pour le déjeuner ou le dîner.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 4 moitiés de filet de poulet sans peau;
- - 15 tomates cerises;
- - 1/4 tasse de pâtes à la tapenade (un mélange de différentes olives);
- - 8 fines lamelles de jambon;
- - 1/2 verre de vin blanc sec;
- - 3 gousses d'ail;
- - 8 tranches de ciabatta;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Réglez le four pour qu'il se réchauffe à 210 degrés. Faire 3 entailles profondes dans chaque moitié du filet de poulet. Déposer 1 cuillère à soupe de pâte d'olive sur chaque moitié, en étalant sur les incisions. Envelopper chaque demi-filet dans 2 lanières de jambon.
Étape 2
Placez le filet de poulet préparé dans un plat allant au four, saupoudrez d'ail, placez les moitiés de tomates cerises dans l'espace vide entre elles. Saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez du vin et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre au four, cuire 20 minutes, puis couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 5 minutes.
Étape 3
Graisser les tranches de ciabatta avec le reste d'huile et les faire sauter au grille-pain ou sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez même faire des croûtons ciabatta dans une poêle avec un peu d'huile végétale commune.
Étape 4
Servir le filet de poulet cuit au four avec de la pâte d'olive avec la ciabatta frite. Le poulet a meilleur goût lorsqu'il est chaud; de plus, vous pouvez le décorer avec des herbes fraîches à votre guise.
