Les petites tartelettes au citron ont fière allure sur la table. Vous pouvez simplifier la recette en réalisant des tartelettes à partir de pâte brisée toute prête du commerce, le plus important est de bien préparer la garniture.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 200 ml d'eau;
- - 200g de farine;
- - 180 g de sucre;
- - 160g de beurre;
- - 50 g de farine d'amande;
- - 4 citrons;
- - 1 oeuf;
- - le zeste d'1 citron;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de miel, amidon;
- - 4 jaunes d'œufs;
- - 1 cuillère à café de vanilline.
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine tamisée, 60 g de sucre, la farine d'amande et le sel. Ajouter 100 g de beurre ramolli, mélanger avec les doigts. Vous obtiendrez une masse friable en morceaux. Battre un œuf, pétrir la pâte, former une boule. Mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure, vous pouvez même toute la nuit.
Étape 2
Divisez la pâte finie en morceaux, étalez de petites boules, puis roulez-les en cercles plats et réguliers. Placer les cercles de pâte dans des petits moules chemisés de papier sulfurisé, piquer à plusieurs endroits avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
Étape 3
Faire une crème au citron. Faites chauffer la fécule avec 120 g de sucre et la vanille dans une casserole à feu doux. Mélanger l'eau, le jus de quatre citrons et le miel dans un bol. Ajouter ce liquide dans la casserole au sucre et à l'amidon. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu, ajoutez 60 g de beurre, les jaunes d'œufs et le zeste de citron. Remuer et refroidir.
Étape 4
Versez la crème au citron toute prête dans des moules avec des pâtons, mettez-les au réfrigérateur pendant une heure. Mettre ensuite au four pendant 15 minutes. Vous pouvez décorer des tartelettes au citron toutes faites avec des baies fraîches et des feuilles de menthe. Servir frais.
